croque monsieur et plateau télé

Je reviens de vacances et je n'ai pas pu vraiment faire la cuisine ce qui explique mon absence.
Et comme j'étais un peu loin et que je suis un peu fatiguée, je n'ai qu'un envie me faire un plateau télé tranquillou.
Quoi de mieux qu'un bon croque monsieur avec une salade? Bon ok c'est pas super light pour le soir mais c'est tellement bon surtout avec ce froid glacial!

Donc c'est très simple il suffit de tranches de pain de mie, d'un peu de beurre, de quelques tranche de jambon, du gruyère râpé, 1 œuf et une sauce béchamel.

Temps de réalisation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Réalisation:
La sauce béchamel:
35 g de beurre, 2 g de sel, 10 g de maïzena, 500 ml de lait, une pincée de noix de muscade et de même pour le poivre.

1/ Faire fondre le beurre et y ajouter la maïzena et le sel. Mélanger à feux doux pendant 3 minutes.
2/ Mettre le lait, la muscade et le poivre et mélanger énergiquement pour ne pas que ça fasse de grumeaux.
3/ Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe et enrobe la cuillère en bois

Les croque monsieur:
1/ Sur une tranche de pain, mettre un peu de beurre puis recouvrir d'une tranche de jambon coupée en deux puis mettre un peu de béchamel
2/ Recouvrir le tout d'une autre tranche de pain de mie.
3/ Mélanger l'œuf avec le gruyère râpé (ce qui permet d'avoir une sorte de pâte de gruyère qui accroche bien) et mettre une cuillère à soupe de ce mélange sur le dessus du croque monsieur.
4/ Mettre au four pendant 10 minutes à 200°C.

et voilà c'est prêt! Et vous c'est quoi vos plateaux télé?

cheescake made in usa

Avant de partir à New-York, j'ai eu envie de me mettre au goût local en cuisinant un cheesecake.
J'ai trouvé la recette dans le petit livre de Pascal Weeks "Cookies, muffins & Co" et je dois dire que c'est un des livres de cuisine qu'il faut absolument avoir dans son placard!
Le recette que j'ai choisi est la recette de base à laquelle j'ai ajouté un cuillère à soupe de jus de citron. (un réflexe dû à la recette de gateau au fromage blanc de ma grand tante et que je vous ferais partager dès que je la refais)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Les ingrédients de la recette de Pascale: 250g de gateau type bastogne ou speculoos (moi j'ai fait moitié moitié), 125 g de beurre fondu, 450g de fromage frais type St Moret, 100g de crème fraiche épaise, 125 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeuf et 1 CS de jus de citron

La réalisation:
1/ Préchauffer le four à 180°C (th6)

2/ Coupez grossièrement les gateaux et le mixer pour les réduire en miette puis mélangez les au beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule (21cm) et étaler avec le dos d'une CS sans tasser et réservez au frais.

3/Dans un grand bol mélangez le fromage avec la crème, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Versez le mélange dans le moule.

4/ Faire cuire pendant 40 minutes, le centre doit être encore tremblotant. Eteignez le four et laisser reposer le cheesecake 30 minutes dans le four éteint. Sortez le et laissez le refroidir à température ambiante.

Moi je préfère le manger quand il est bien frais et franchement je me suis régalée!
Un de mes collègues aime beaucoup ces gateaux, je lui ai donc fait goûter et il la adoré me demandant expréssément la recette - donc je n'ai qu'une chose à dire Merci Pascale pour cette délicieuse recette!!!

New York et le bio

Un petit témoignage de NY où je suis pour passer les fêtes avec ma soeur qui y habite...Je viens d'arriver et je dois dire que j'ai été complètement étonné de voir autant de produits bio ici, c'est impressionnant, il y en a plus qu'en France ou tout du moins ils ont beaucoup plus de places dans les grandes surfaces urbaines qu'en France, je compare à Monoprix par exemple!
Les étales de fruits et légumes sont impressionnants en comparaison.
Bon maintenant je ne connais pas la législation américaine sur ce qu'ils appellent bio ("organics") mais au moins il y a beaucoup de produits locaux...
En faisant une recherche vite fait ça à l'air sérieux (cf. http://www.usorganicproducts.com/docs/BrochureinFrench.pdf)
Comme quoi...
Et vous avez vous déjà des surprises de ce genre ailleurs qu'en France?

Macarons café

Après mes premiers essais, j'ai voulu confirmer la chose avec une autre couleur et un autre goût: le café!

Pour ce faire j'ai simplement repris la recette de base de Mercotte mais au lieu d'utiliser un colorant j'ai pris de l'extrait de café (10 gramme)

Pour la ganache café:125 grammes de pâte d'amande à 50%, 40 grammes de beurre, 5 grammes d'extrait de café.
Il suffit de mélangé les ingrédients ensemble (le plus simple est d'avoir du beurre bien ramolli)

Donc résultat: essai transformé!!! et des compliments en plus!!!
Je suis en train de tomber dans la soue magique des macarons...j'ai commandé le livre de Pierre Hermé nommé "Macaron"... et pourquoi pas même un cours à l'atelier des chefs... j'espère devenir un vrai petit chef!!!

Mes petits macarons chocolat et framboises

Je suis trop fière!!!! J'ai ouvert mon blog en octobre et un de mes défis était de faire des macarons et bien voilà je me suis enfin jetée à l'eau et le résultat est plutôt concluant!
Bon j'avoue j'ai photographié que les plus beaux car j'ai eu des coques craquelée et difformes mais malgré un aspect pas super beau, quand même très bon!
Comme dit Mercotte, il faut être rigoureux et organisé...Bon j'ai quand même mis ma cuisine sans dessus dessous pour une première fois, mais comme on dit on apprend de ces erreurs, maintenant je sais comment procéder pour être plus rapide et moins bordélique..


Voici les enseignements de mon 1er essai:
1/ d'abord faire la ganache
2/ faire les coques

1/ La ganache chocolat
12 cl de crème fraiche liquide, 1cc de miel, 100 g de chocolat noir à 70%, 15 g de beurre

Faire bouillir la crème fraiche avec le miel puis ajouter les morceaux de chocolat en morceaux. Mélanger doucement et ajouter le beurre.
Laisser refroidir la préparation, puis la mettre dans une poche à douille. Je les ai mis dans une poche à douille sans douile et j'ai fermé le sac afin de laisser reposer tranquillement.

2/ La ganache framboise
Bon là, je me suis un peu pris la tête pour savoir quoi choisir comme ganache, il y a tellement de choix. J'ai opté pour ce qui me semblait le plus simple: la ganache ivoire à aromatiser.

50g de chocolat blanc à 35%, 25g de crème fraiche liquide entière, 0,5 cc de miel, 40 g de pulpe de framboise ( j'ai volontairement augmenté a dose pour avoir un parfum fort).
Faire fondre au bain marie ou au micro onde le chocolat blanc. Pendant ce temps faire chauffer la crème.
Incorporer en 3 fois la crème fraiche chaude au chocolat, puis ajouter la pulpe de fruit et laisser cristalliser à température ambiante.
Pour faire tenir un peu mieux ma préparation j'ai ajouté une pointe d'agar agar.

Par contre, entre la couleur des coques et ma ganache il y avait une différence flagrande (qui ne se voit pas sur les photo) donc je pense que si je la refait j'ajouetrais une pointe de colorant rouge groseille en plus.

2/ Le recette de base des macarons (cf. Mercotte).
90g de blancs d'œufs vieillis (3, 4 jours), ramenés à température ambiante la veille, 220 g de sucre glace, 120 g de poudre d'amande torréfiée 10 minutes à 150° et refroidie( ça je ne l'ai pas fait), 30 g de sucre en poudre mélangé avec 1 g de poudre de blanc d'œufs, 1 pincée de sel, quelques gouttes de jud de citron et 1 pointe de cuillère à moka du colorant qu'il faut ( rouge pour le chocolat et rouge groseille pour la framboise).

a) Préchauffer le four à 150° pour des petits macarons (160/170° pour des gros)
b) Tamiser ensemble la poudre d'amande et le sucre glace
c) mélanger ensemble le sucre et la poudre de blanc d'œuf
d) Monter les blancs en neige avec le jus de citron et le sel et ajouter en 3 fois, sans interrompre le batteur, le mélange c) - il est important de monter les blancs en neige très ferme.
e) Ajouter le colorant en poudre et batter encore une fois pour bien mélanger
f) Enfin ajouter le mélange b) en 1 seule fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusquà obtenir un mélange souple et brillant.
g) Mettre dans une poche à douille et consfectionner les coques sur une feuille de silicone ou papier sulfurisé.
h) Mettre au four 12 à 15 minutes selon la taille des coques
i) Sortir du four et laisser refroidir pour enlever les coques.
k) Mettre ensemble les coques de la même taille et garnir une coque de la ganache choisie et recouvrir d'une autre coque et voilà c'est fait le macarons sont prêt!!!!

ma tarte epinard ricotta

Après les blettes, les épinards à la différence que là j'avais aucun préjugé sur ce légume.
Cette tarte est super bonne, ça change des quiches...:-))
Bon, le seul truc un peu long c'est de nettoyer les feuilles d'épinards et d'enlever les plus grosses tiges, mais le jeu en vaut la chandelle car les épinards frais c'est vraiment bon!!!

Les ingrédients: 1 pâte feuilletée, 600 gr d'épinard cuits, 120 gr de ricotta, 2 oeufs, une noix de beurre, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

Temps de réalisation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes et 40 minutes

1/ Etaler la pâte dans un plat à tarte et mettre au four 10 minutes à 180°C et réserver

2/ Pendant ce temps, laver les épinards et les faire cuire dans une casserole d'eau chaude pendant 20 minutes

3/ Mélanger ensemble la ricotta, les oeufs, la muscade, le sel et le poivre

4/Etaler les épinard sur la pâtes à tarte puis mettre par dessus le mélange de ricotta

5/ Enfourner 40 minutes à 200°C.

et encore une fois déguster avec une tranche de jambon par exemple.

Blettes à la carbonara

En cette période de temps bien froid je n'ai qu'une envie, manger des plats bien gras et solide. C'est certes super bon mais super lourd, alors pour éviter de faire exploser ma balance, je me suis obligée à cuisiner des légumes, de saison bien sûr!!!
Alors second défi j'ai choisi d'acheter à mon marché un légume que je n'aime pas ou tout du moins que je n'avais pas mangé depuis des années car j'en avais un mauvais souvenir... Non je ne suis pas maso...
Le compromis était le suivant: essayer de me faire plaisir avec des légumes alors que j'avais envie de tartiflette.
Et bien j'ai cuisiné les blettes avec une sauce carbonara....j'ai, en fait, recyclé une recette que j'avais vu dans weight watcher: les choux fleur carbonara.
Le résultat est top, délicieux, sans aucune frustration et surtout la culpabilité en moins que si je m'étais lâchée sur un plat bien lourd et gras.....

Les ingrédients: 1 botte de blette, 100 gramme de bacon, de la crème fraiche légère, du sel et du poivre, 1 jaune d'oeuf.

Temps de réalisation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

1/ Laver la botte de blette en enlevant grossièrement le vert des feuilles

2/ Couper en morceaux égaux et les mettre dans une casserole d'eau chaude pendant 20 minutes

3/ Pendant la cuisson couper en lamelles le bacon et le faire cuire dans une poêle. Dès qu'il a un peu doré mettre 2 à 3 CS de crème fraiche allégé ainsi que le jaune d'oeuf.

4/ Egoutter les blettes quand elles sont cuites et les mélanger avec la sauce carbonara.

et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster!!

Pomme de terre à la poêle

Comme je l'ai dit, je ne suis pas un chef ni même un cordon bleu, je souhaite juste faire partager mes recettes de tous les jours et mes essais de cuisine.
Et là voilà un truc tout simple que j'adore ce sont les pommes de terre, un légume que l'on trouve à chaque saison, qui est simple, bon, et qu'on peut cuisiner à toutes les sauces...

Mes pommes de terre à la poêle connaissent un petit succès auprès de mes copines car elles sont fondantes et croustillantes à la fois.
Avant je les faisais en utilisant des pommes de terre à l'eau mais en fait l'astuce c'est de tout simplement les utiliser directement cru en les épluchant, les coupant en morceaux et en les faisant revenir à la poêle directement à feux doux avec une gousse d'ail en chemise et préalablement écrasée avec le dos de la paume afin qu'elle dégage toute sa saveur.
Après il suffit de poivrer et de saler et éventuellement de mettre du persil aussi.
Cela prend un moment pour la cuisson : entre 40 et 50 minute en fonction de la pomme de terre..
voilà pour ce soir mon truc pour de bonnes pommes de terre à la poêle.

flan chocolat

Mes petits flans chocolat comme quand j'étais petite, et ce toujours avec l'agar agar au lieu d'acheter les sachet tous fait du commerce. C'est hyper simple, c'est bon et c'est efficace.
Bon le seul truc c'est que la photo n'est vraiment pas top top...

Ca prend 5 minutes, c'est vraiment simple.
Pour cela vous avez besoin de lait, de chocolat, éventuellement de sucre pour les plus gourmand et 2 g d'agar agar.

Il suffit de faire chauffer dans une casserole 500 ml de lait (soit de vache soit de soja, selon les préférences... moi j'ai pris du lait de soja mais mon homme n'aime pas trop ça) avec 100 g de chocolat noir à plus de 70% en tablette coupé en morceaux.
Ajouter ensuite les 2 g d'agar agar et remuer jusqu'à ce que le mélange boue. Continuer de mélanger pendant 30 secondes et c'est prêt!!
Il ne reste plus qu'à mettre dans les récipients de vos choix.

Les Pom'noisettes

J'ai découvert un livre très sympa qui se nomme "Agar Agar, secret minceur des japonaises" de Cléa.
Comme toute femme gourmande, il me faut aussi faire attention pour ne pas devenir une baleine donc toutes les astuces sont bonnes à prendre pour continuer à manger sans trop grossir.
Le mot régime me donne des envies de boulimie frénétique donc il vaut mieux que je bannisse ce mot de mon vocabulaire.
J'ai donc découvert les propriétés de l'agar agar qui m'ont bien séduite. Vous allez me dire où ça se trouve? Et bien j'en avais acheté sur le salon Cuisinez au stand Kalys pour découvrir la cuisine moléculaire (que je n'ai d'ailleurs toujours pas testé). Et puis dans les magasins bio on en trouve aussi, en fait c'est assez simple à trouver.

J'ai donc commencer ma découverte de l'agar agr avec une recette du livre de Cléa, le pom'noix que j'ai transformé en pom'noisette car je n'avais pas de noix (ni de cardamone non plus d'ailleurs).
Je n'ai pas suivi sa recette à la lettre car je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires mais le résultat n'était pas mal du tout!

Il vous faut: 60 gr de farine, 1 CC de poudre à lever, 30 gr de sucre, 30 gr de poudre de noisette, 3 oeufs, 3 pommes ( moi j'ai fait un mixe avec 1 reine de reinette, 1 chantecler, 1 canada), 250 l de jus de pomme, 2 gr d'agar agar.

Temps de réalisation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Coût euros pour 6 petit gateaux + 4 compotes de pomme "gélifié" : entre 5 et 6 euros

1/ Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre puis y ajouter les noisettes en poudre.
2/ Battre les oeuf puis y incorporer le mélange 1/
3/ Mettre au four 15 minutes à 180°C puis sortir
4/ Pendant ce temps, faire cuire les pommes à la poêle (préalablement épluchées, épipénées et coupées en quartier) + dans une casserole faire chauffer l'agar agar avec le jud de pomme (attendre que cela frémisse et laisser 1 minute)
5/ Mixer le mélange 4/ pour obtenir un liquide bien harmonieux.
6/ Verser 5/ sur les gateaux, laisser refroidir puis mettre au frigidère 1 heure minimum.
7/ Démoulez et dégustez.

Le conseil: bien équilibrer l'épaisseur gâteau noisette et "compote de pomme agar-agar" afin qu'il y ai autant de gateau que de pomme.

Muffin chocolat noisette

Encore du chocolat, toujours du chocolat. Le chocolat c'est une drogue pour moi .... Le chocolat contient plein de bonnes choses alors pourquoi s'en priver? C’est un des aliments les plus riches en flavonoïdes (antioxydants) : il compte pour 10% de la poudre de cacao ! C’est une excellente source de minéraux : phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre. Ces effets sont «dilués » dans le chocolat, le noir en ayant les caractéristiques les plus proches. Quant aux acides gras, il comporte un tiers de mono-insaturés (oléique). Alors quand je lis ça cela me conforte dans ma gourmandise!!! Moi je vous dit vive Cortes qui l'a ramené en Espagne et vive sa fille, Anne d’Autriche qui fait connaître cette boisson à la cour de France après son mariage avec Louis XIII...

Je pense que vous verrez pas mal de recettes à base de chocolat sur mon blog...

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire ces muffins:150 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 125 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 3 CS de lait, 1 CS de crème fraiche, 50 gr de beurre fondu, 150 gr de noisettes en poudre, 1 CS de cacao amer en poudre, 1 pincée de sel.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:
Coût euros pour 8 muffins: 3,5 euros

1/Mélanger farine, sucre, levure et sel
2/ Faire un puits puis y ajouter l'oeuf, le lait, la crème fraiche et le beurre fondu.
3/ Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
4/ Ajouter les noisettes
5/ Mettre dans les moules et ensuite au four pour 30 minutes à 180°C.

Et voilà c'est prêt, quoi de plus simple? Franchement plus je cuisine et plus je me dit que ce n'est pas si difficile...

Mes fondants chocolat au coeur de praliné express

Oui je suis une fan de chocolat, je suis une accro du chocolat et quand je suis invité à un dîner et qu'il faut ramener le dessert je propose souvent de faire un gateau au chocolat. Cette semaine j'étais invitée chez une copine et j'avais prévu de faire un gateau. Le seul hic c'est que j'étais hyper en retard, j'ai donc choisi de faire mon éternel fondant chocolat qui ne prend que 18 minutes de cuisson - pour accélerer les choses j'ai opté pour une cuisson plus rapide car en version individuel.
Malgré mon manque de temps aller savoir pourquoi j'ai eu envie de fair eune variante en ajoutant un coeur praliné..
en fait le résultat est juste dément!!!

voici la recette:
Il vous faut 200 gr de chocolat noir (+ de 70%), 125 gr de beurre, 125 gr de sucre, 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de pâte de praline.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Coût euros pour 14 fondants: entre 5 et 6 euros

1/ Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole

2/ Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez au chocolat fondu

3/ Ajoutez la cuillère de farine à la préparation chocolat et mélangez

4/ Monter les blancs en neige

5/ Mélangez 3/ et 4/

6/ Remplissez vos moules individuels (de type muffins) à la moitié, puis ajouter à l'aide d'une cuillère à café une petite boule de pâte de praline, et enfin recouvrez l'ensemble des moule par le reste de préparation

7/ Mettre au four 15/16 minutes à 200°C

et dégustez....c'est fondant, c'est bon...moi j'ai juste oublié dans la précipitation la farine mais le résultat était quand même réussi.

Ma soupe de potiron maison en 20 minutes!

Dimanche en faisant le marché à l'aide de mon coach course (un petit document simple pratique et ultra léger) j'ai été tenté par un potiron car c'est tout d'abord un légume de saison que je ne connais pas bien et que j'avais envie de cuisiner (et oui on se rapproche d'halloween et cela m'a tenté!)
J'ai choisi d'essayer de m'en faire une soupe.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Coût euros: 2 euros pour 1 litre de soupe maison
Peut se congeler!

Avec mon petit kilo de potiron, 2 oignons, un peu de gingembre, 3/4 de litre d'eau du sel et du poivre le tour est joué!
Voici les étapes de préparation:
1/ éplucher le potiron, ôtez les filaments et les graines à l'aide d'un bon couteau (c'est important d'avoir du bon matériel pour aller vite et ne pas galérer) et couper en gros morceaux
2/ éplucher l'oignon et l'émincer (à l'aide de ma mandoline c'est génial!!!)
3/ dans une cocotte on fais d'abord revenir les oignons avec l'huile et le gingembre en poudre (une pincée)
Une fois que les oignons commencent à être translucides on y ajoute les morceaux de potiron que l'on fait revenir 5 minutes
4/ ajouter l'eau, le sel et le poivre, portez à ébullition puis couvrir et faire cuire 25 minutes à feu doux.
5/ Mixer le tout

Astuce: comme ma préparation était un peu liquide car j'ai mis 1 litre d'eau j'ai ajouté des flocons de pomme de terre pour purée ce qui a épaissi ma soupe et lui a donné un gout sympathique!

Madeleines caramel beurre salé

Des madeleines au caramel beurre salé, c'est juste ce que j'ai envie de manger ce matin... Ça prend pas de temps et ça me permet d'avoir mes petits dèj' pour toute la semaine! Cuisiner soi même c'est la garantie de savoir ce qu'il y a dedans, cad sans huile de palme, sans conservateurs ni sucre ajoutés du style EEEEEE.... mais c'est surtout la satisfaction de manger ce que je me suis fait moi même!
Depuis que j'ai ouvert mon blog, il y a beaucoup de recettes sucrées .... c'est normal je suis gourmande et j'essai de trouver des solutions pour que mon petit dèj et goûté soit le moins impactant possible pour la planète.
Quand je dit moins impactant, je choisis toujours des produits de qualité: toujours des oeufs bio, du beurre bio ou labelisé, idem pour le reste des ingrédients...Au delà de ça je regarde toujours où a été produit l'aliment et je ne choisis que les produits français - mes seules exceptions sont pour le chocolat, les amandes et les produits exotiques et dans ce cas je l'achète avec le label "équitable"...

Bon, revenons à ces madeleines que j'ai réussi aussi bien pour le goût que pour la forme. Pour les faire, il vous faut 3 oeufs, 130g de beurre demi sel fondu, 8 de salidou, 150g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 130 g de sucre semoule.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 et 6 minutes
Coût euros pour 20 petites madeleines: 4 euros

1/ Mélangez la farine et la levure. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et mélangez les 2 préparations ensemble.
2/ Ajoutez à cette préparation le beurre et le salidou fondus afin que cela donne une pâte homogène
3/ Laissez reposer au frigidère 1 heure.
4/ Préchauffer le four à 270°C, remplissez les moules à madeleines et enfournez 4 minutes.
5/Puis baisser le four à 210° et poursuivre la cuisson 6 minutes.

Dégustez avec un thé ou ce que vous voudrez!!!! bonne appétit!

nos_enfants_nous_accuseront

nos_enfants_nous_accuseront

Vidéo envoyée par beloutte

Dans un petit village français au pied des Cévennes, le maire a décidé de faire face, a décidé de réagir en faisant passer la cantine scolaire en Bio. Ici comme ailleurs la population est confrontée aux angoisses contre la pollution industrielle, aux dangers de la pollution agro chimique. Ici commence un combat contre une logique qui pourrait devenir irréversible, un combat pour que demain nos enfants ne nous accusent pas.

Faisons de la légende du Colibri une réalité: agissons tous ensemble chacun à notre niveau pour changer le monde et retrouver le bon sens. Il est urgent de se reconnecter à notre planète, à la nature - retrouvons le goût des produits de la terre, prenons le temps de profiter de chaque saison.

Faisons de cette maxime "nous avons plus de pouvoir que nous le pensons" une réalité en faisant les bons choix de consommation (saison, local et de qualité) car derrière chaque acte d'achat c'est une filière plus ou moins éthique que nous encourageons, c'est des modes de productions que nous favorisons.... Chaque gestes compte, agissons!

Ma soupe de carotte à la coriandre

La soupe à la carotte comme je l'aime: onctueuse et parfumée de coriandre!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Coût euros:1 euros pour 1 litre

Pour cette soupe il vous faudra 1 kg de carotte, 2 oignons, une pincée de coriandre en poudre, 1 litre d'eau, de la coriandre fraiche, sel et poivre.

1/ Éplucher et émincer les oignons puis les faire revenir avec la pincée de coriandre en poudre avec une cuillère à soupe d'huile.

2/ Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelle les carottes.

3/ Les ajouter aux oignons et les faire revenir 5 minutes avant d'y ajouter le litre d'eau.

4/ Saler, poivrer, faire chauffer à gros feu jusqu'à ébullition.

5/ Dès qu'il y a eu l'ébullition couvrir et laisser chauffer 30 minutes.

6/ Mixer le tout et ajuster l'assaisonnement (mettre éventuellement de la crème fraiche pour les gourmand)

Soupe de vermicelle façon chinoise

Cake aux pralines de Mercotte

J'ai découvert le cake aux pralines au salon Cuisinez! lors de l'intervention de Mercotte. Je l'ai trouvé tellement bon que je me devais d'essayer de le faire chez moi. Pour ce faire j'ai dû acheter des pralines. Où en trouver à Paris? Et bien c'est simple Mercotte a une super adresse que je vous livre - l'épicerie G Detou : 53 rue de Tiquetonne - 75002 Paris.
On y trouve pleins de choses géniales comme les pralines concassées, mais aussi de la pâte de praline, du colorant en poudre, de la poudre de blanc d'oeuf....bref ce qu'il me manque pour faire les recettes que j'aimerais faire comme notamment ces fameux macarons!!!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson (avec mon four) : 1h00 à 180°C
Coût euros 7 euros pour 12 belles parts

Pour ce cake sucré fondant et délicieux voici les ingrédients nécessaires:
185 gr de beurre mou, 185 gr de sucre glace, 4 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 180 gr de farine, 60 gr d'amandes en poudre et 150 gr de pralines concassées.

La recette : La veille

Mélanger au mixer à la feuille, 185g de beurre pommade et 185g de sucre glace. Ajouter 4 œufs 1 à 1 et blanchir chaque fois pendant 3mn. Ajouter 1/2 sachet de levure chimique, 180 g de farine, 60 g d’amandes en poudre, et 150 g de pralines concassées. Verser l’appareil dans un moule à cake Téfal, beurré . Réserver 24h au frais.

Le jour même

Cuire 1h00 à 180°.

Se conserve très bien dans un papier film + papier alu au frigo, une fois refroidi. Se congèle.

Gratin dauphinois fondant

Le gratin dauphinois c'est juste le plat du moment pour moi où le temps se rafraichi et où on a envie de rester chez soi au chaud!
C'est un plat simplissime et rapide à préparer mais qui demande un temsp de cuisson assez long. Il faut juste anticiper la choses!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Coût euros: 3 euros pour 6 personnes

Pour ce plat de 6 personnes il nous faut 1kg de pomme de terre, 2 gousses, d'ail, 30 cl de lait, 30 cl de crème fraiche, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre, et un peu de gruyère râpe.

1/ Préchauffez le four à 180°c

2/ Grattez avec l'ail coupé en deux le plat puis beurrer le.

3/ Éplucher et couper en rondelles fines (trop facile avec ma mandoline!) les pommes de terre puis les disposer les unes contre les autres. A chaque étage, salez, poivrez et parsemez d'un peu de noix de muscade.

4/ Mélanger le lait et la crème puis verser le mélange sur les pommes de terre.

5/ Parsemez la préparation par un peu de gruyère et mettre au four 1H30 à 180°C.

Pommes au four délicieuses

Les pommes sont un fruit avec lequel on peut faire pleins de recettes et qui offrent une variété de goût vraiment différent!
J'en ai toujours à la maison et on les retrouve à chaque saison!
En ce moment c'est l'automne et la reinette se fait remarquer sur tous les étales! Je l'adore car elle a un petit goût acidulé sucré tout en étant ferme!

J'ai découverts les pommes au four lors d'un dîner dans la famille de mon homme. Le plat de viande était accompagné de pommes et pruneaux au four et j'ai trouvé ce mélange sucré salé délicieux. Ce qui m'a le plus plu c'est que les pommes étaient un peu acidulées hummmmmm.

Donc j'ai fait de même à la maison, c'est super simple et hyper bon! C'est un bon moyen de recycler ces pommes un peu tapées, un peu molles et que nous ne sommes plus vraiment tentés de manger au couteau!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Coût euros: en fonction du prix des pommes

Dans un plat qui va au four, mettre 6 à 8 pommes (selon la taille du plat). J'y mets souvent différentes variétés de pommes comme la chantereine, la canada, la reinette ou la royale gala afin de donner différentes saveurs et consistances!

1/ Éplucher et couper en quartier les pommes

2/ Mettre dans le plat avec un légé fond d'eau

3/ Mettre au four pendant 45 minutes à 180°C.

Les pommes sont fondantes!!!

Cake aux courgettes et parmesan

Ce cake à la courgette je l'ai fait car il me restait 2 grosses courgettes qu'il fallait que je fasse pour ne pas les perdre. J'ai donc fouillé dans mes livres de cuisines pour savoir ce que j'allais en faire.
La recette simplissime du cake m'a sauté aux yeux! Je sais ce que je vais manger demain midi: des tranches de cake avec de la salade (les dernières de la saison)!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Voici donc ce qu'il faut pour cette recette:
2 courgettes coupées en rondelles, 5cl d'huile d'olive, 5cl d'huile d'arachide, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 200 gr de farine, 3 oeufs, 100 gr de parmesan râpé, 100 gr de gruyère râpé et basilic et menthe hachés.

1/ Préchauffer le four à 180°C et faire revenir dans une poêle les courgettes avec un peu d'huile.

2/ Pendant que les courgettes cuisent, mélanger farine et levure.

3/ Dans un récipient battre les œufs, les huiles et le lait. Salez et poivrez cette préparation et incorporez la au mélange farine et levure.

4/ Ajoutez parmesan et gruyère ainsi que le basilic la menthe et les courgette. Bien mélanger et mettre dans le plat à cake préalablement beurré.

5/ Mettre au four pendant 50 minutes à 180°C.

Mes petits financiers

J'adore les amandes, et j'ai le souvenir d'une recette de financier délicieuse de mon papa. Cette recette je l'ai faite il y a une éternité et comme je me remet à la cuisine et que je ne veux plus manger d'aliments contenant de l'huile de palme me voici en train de faire des gâteaux pour mon petit déjeuner mais aussi mon goûter!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes (cela dépend du four)
Préparation pour 17 financiers assez épais.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de 150 gr de poudre d'amande, 225 gr de sucre glace, 75 gr de farine, 225 gr de blanc d'œuf (équivalent à 5 / 6 œufs), 240 gr de beurre fondu, un petit peu d'extrait de vanille.

1/ Mélanger sucre glace, farine, poudre d'amande

2/ Ajoutez les blancs d'œufs

3/ Ajoutez le beurre fondu + extrait de vanille liquide

4/ Mettre au four 12 minutes à 200°C

Mon cake choco banane hummm miam miam

J'adore le petit déjeuner car il conditionne ma journée! Manger quelque chose qui me fait plaisir dès mon réveil rien de mieux pour commencer sa journée.

Il me restait 2 bananes trop mûres pour être mangées j'ai donc choici de faire un cake banane chocolat.
Je précise que mes bananes sont bio et mon chocolat équitable...

Voici donc la recette du cake nature réaménagé:
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Coût euros: 4 euros pour 10 parts

2 bananes, 3 œufs, 150 gr de sucre semoule, 150 gr de farine, 150 de beurre demi sel, 100 gr de chocolat noir en morceaux et 3 pincée de cannelle.

1/ Préchauffer le four à 180°C - Éplucher les bananes et les faire caraméliser à feu doux dans une poêle avec un peu de sucre et de beurre (environ 5 minutes)

2/ Mettre le reste de beurre dans un bol et faites le fondre au micro onde 1 minute

3/ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine, la cannelle puis le beurre fondu.

4/ Mettre la pâte dans le moule à cake, puis y mettre les bananes caramélisées et mes morceaux de chocolats.

5/ Mettre au four pendant 45 minutes

Le salon Cuisinez!

Ce WE c'était le salon cuisinez où j'ai pu revoir, pour la deuxième fois, des bloggeuses culinaires de choc: Anne, Audrey et Mercotte.
Des filles très vivantes, qui vous donnent envie de vous y mettre et de créer votre blog!
Et oui c'est suite à un dîner jeudi dernier que l'envie de créer mon blog est née - elles m'ont donné envie de partager!
J'en ai profiter pour m'acheter un outil indispensable pour aller plus vite: une mandoline!
Et oui j'ai envie de faire un gratin dauphinois et des tians de légumes...

Et puis surtout je me lance deux défis:

1/ non seulement je vais m'atteler à continuer à faire mes desserts pour le petit dej', histoire d'éviter l'huile de palme qu'on retrouve partout et qui soit dit en passant contribue à la déforestation massive des forêts primaires pour planter des palmiers à huile et rendre nos proches cousins les orangs outangs des SDF...C'est ma façon à moi d'agir pour ma planète, en plus des petits gestes au quotidien, je souhaite BANNIR l'huile de palme de mon alimentation!!!

2/ faire des macarons et pour cela je vais m'aider du livre de Mercotte "Solution Macarons" aux éditions Altal

Muffins aux morceaux de chocolat noir

Temps de préparation:15 / 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Coût euros: 1,60 euros les 10 muffins

Ingrédients:
110 g d'huile d'amande ou de soja
10 cl d'eau
2 oeufs
90g de sucre en poudre
1 cc de fleur d'orangé
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
130 g de chocolat noir à 70%
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C pendant la préparation.
Dans un saladier mélanger au fouet l'huile, l'eau, les oeufs, le sucre, le sel, et la fleur d'orangé.
Une fois le mélange bien lisse ajouter la farine et la levure chimique.
Une fois le mélange bien lisse incorporez 100g de chocolat, préalablement haché en gros morceaux.
Verser la pâte à muffin dans les moules.
Parsemez les morceaux de chocolat restant sur les muffins.
Faire cuire 30 minutes à 180°C (th 6)

Note d'introduction

Pourquoi ce blog? Parce que:

• j'ai envie de savoir ce que je mange.
• je souhaite éviter tous les produits comme l'huile de palme qui ne sont pas bons pour notre organisme mais aussi pour la planète.
• j'aimerais montrer que c'est possible de cuisiner: oui c'est possible de se réapproprier sa cuisine!!!
• j'ai envie de montrer que faire sa cuisine ça prend pas trop de temps, que c'est bon et que ça coûte moins cher!