Flan à la purée d'amande de Cléa!

Pour celle qui aime l'amande et la fleur d'oranger et qui veulent allier gourmandises sans culpabiliser et bien cette recette est pour vous!
Cette recette vient de Cléa, une bloggeuse qui édite aussi des livres de cuisine. Pour découvrir plus de recettes je vous invite à aller voir son blog auquel d'ailleurs je suis abonnée.

C'est vite fait et simplissime à faire. Il suffit de:
200ml de lait de riz, 200 ml d'eau, 2g d'agar agar, 80g de purée d'amande blanche, 5 CS de sirop d'agave et 3 CS de fleur d'oranger.

La réalisation:
1/ Dans une casserole mettre à chauffer l'eau, le lait de riz et l'agar agar. Laisser bouillir 30 seconde (c'est ce qui permet à cette algue de développer son pouvoir gélifiant)

2/ Pendant qe la casserole est sur le feu mélanger la purée d'amande avec 3 CS de sirop d'agave.

3/ Une fois que le contenant de la casserole est chaude ajouter le mélange amande agave et mélanger.

4/ Mettre dans des ramequins, laisser refroidir et ensuite mettez au frigidaire 1H00 minimum.

5/ Accompagnez le fan au moment de servie en y mettant une CS du mélange fleur d'oranger + reste des CS d'agave. Cela parfum le faln avec une note de fleur d'oranger...
C'est vraiment surprenant et très bon.

L'agar agar et le sirop d'agave s'achètent dans les biocoop, naturalia , la vie claire...
Le sirop d'agave est un produit magique: c'est un substitut du sucre naturel adieu l'aspartame et vive les produits naturels!

Les Jeunes Agriculteurs demandent QUI SE GAVE LE PLUS ?!!

Un site Internet qui met en avant les prix des produits, les marges des intermédiaires et de la grande distribution, quelle information!!!
Quelle hallucination aussi...
Le site n'est pas super fun, ni très agréable en terme de navigation puisqu'il faut pour chaque produit télécharger la fiche pdf mais ça a le mérite de rendre accessible l'information.
Bref pour faire des économies et avoir une vrai connaissance de ce qu'on mange - une seule chose à faire: acheter directement au producteur!
Facile à dire mais pas facile à faire...car les producteurs n'ont pas forcément des points de ventes - un créneau à prendre donc: aider les producteurs à mettre en place des plateformes de vente directe!
Il existe en France quelques initiatives que l'association FNCIVAM suit localement.

Je vous laisse découvrir le site que je viens de découvrir:
http://www.quisegaveleplus.com/

Vive la malbouffe!

La semaine dernière j'ai entendu parlé , sur RMC, de ce livre que j'ai aussitôt été acheté à la FNAC.
Franchement ce livre vaut le détour, c'est écrit de façon humoristique voir sarcastique, on y apprend pleins de choses sur les aliments que l'on mange et de toutes les dérives qui ont été constaté aussi bien par la répression des fraudes que par des scientifiques...
Une fois qu'on a lu ce petit livre c'est clair qu'on ne regarde plus les choses de la même façon...on va dire qu'il y a des choses que je n'achèterais plus: on y parle des fraises d'Espagne, des colorants et additifs alimentaires, des huiles de vidanges qui sont mélangés avec des huiles d'olives, des techniques des industries agroalimentaires pour nous vendre des produits ayant des packaging sympa mais qui au final contiennent moins de contenu qu'on ne le pense (exemple des sorbets picard vendu en 1 litre mais le contenu réel est de 500g le reste étant gonflé avec de l'air).
Bref c'est très instructif, un peu déprimant et surtout, même si je le savais déjà, rien de vaut des produits qu'on achète et qu'on transorme nous même plutôt que d'acheter des produits déjà transformé car on ne sera jamais sur de savoir ce qu'il y a vraiment dedans....

Petit samoussa au chèvre, au jambon/tomate

Ces petits triangles sont trop bon et encore une fois super simple à réaliser!
C'est un letmotiv sur ce blog: bon et facile...il va falloir que je consulte un dico des synonymes...

Les ingrédients:
1 paquet de feuille de brique, du chèvre, des tranches de jambon, de la sauce tomate et de la crème fraiche.

La conception :
Couper vos feuilles de briques dans le sens de la longueur en 4, ce qui vous fait 4 blocs de bandes (si on enlève les arrondis ça donne des grands rectangles).

Prendre une lamelle, la poser sur une planche.

Garnissez d’une demi tranche de chèvre ou d’un morceau de jambon+1CC de sauce tomate+1cc de crème fraiche, et faire le pliage.

Comment faire le pliage ?
Et bien il suffit de rabattre le premier côté de telle sorte qu’un fois rabattu cela forme un triangle rectangle, faire ensuite cela jusqu’à la fin de la lamelle.

Comment fermer ? Et bien moi je ne ferme pas je pose tout simplement le samoussa sur la face où j’ai fini le pliage comme ça la lamelle est bloquée.

Comment faire cuire ? Rien de plus simple, pas de friture, non ! On les mets dans un plat, on les badigonne d’huile d’olive (on reste raisonnable quand même) et on laisse cuire 5/6 minutes à 210°C et voilà c’est prêt !

Hachis parmentier maison

Un hachis parmentier: un des plats préférés de mon homme! J'avais déjà poster une recette équivalentes mais version plus exotique: le hachis de poulet et purée au lait de coco
Cette recette est un basique, je la fait avec de la viande hachés mélangé avec des oignons tout simplement.

Les ingrédients:
400g de viande hachée, 1 CS d'huile d'olive, 1 gros oignons hachés, 600 gr de pommes de terre, 25 cl de lait, 2 CS crème fraiche, 1 noix de beurre, sel et poivre

La conception:
1/ Eplucher et couper en morceaux les pomme de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 minutes.

2/ Hachez la viande et la faire revenir dans une sauteuse avec l'huile et les oignons. Ajoutez sel et poivre.

3/ Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à l'aide d'une fourchette avec la crème fraiche, le lait, le sel et le poivre.

4/ Dans un plat allant au four, mettre la viande et recouvrez avec la purée de pomme de terre. Mettre par dessus la noix de beurre.`

5/ Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes.
Il n'y a pas besoin de mettre de gruyère rapé car la chaleur du four va faire "grillé" le dessus.

Pour info, je n'hésites pas à remettre du lait ou du beurre pour la purée si je la trouve trop compacte!
Et puis en générale je fais un énorme plat afin d'en avoir pour plusieurs jours!

pâte à la sauce mexicaine

Comme j'ai pu l'écrire précédemment j'ai eu une crise de flemmardise intense dont le résultat était simple: aucune envie de cuisiner...

Au bout d'un moment à force de manger les mêmes choses simple genre pâte et jambon, on a envie de quelque chose d'un peu plus amélioré!

Et bien je vous dit vive le congélateur!!! Sans vraiment cuisiner j'ai juste décongelé un mélange que j'avais fait pour ma partie crêpe, je l'ai mélangé avec un peu de crème et voilà un plat de pâte amélioré et mafoi super bon!!!

Les ingrédients:
400g d'escalopes de poulet, 1CS d'huile, des poivrons rouge, jaune et rouge, 1 gros oignon, une bonne pincée de paprika, un petit pot de maïs, 20cl de crème liquide

La conception:
Découper les escalopes en fines lamelles, idem pour les poivrons. Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons, puis une fois qu'ils sont fondant, y ajouter les lamelles de viandes, puis après quelques minutes les poivrons avec le sel, le poivre et lepaprika.
En fin de cuisson, mettre la maïs et laisser mijoter.
Finir en ajoutant la crème. Laissez mijoter! et voilà c'est prêt!

Il ne reste plus qu'à ajouter aux pâtes et de parsemer avec un peu de parmesan! j'adore le parmesan!!!!

Essai de mousse au fromage blanc sans gélatine

J'ai découvert ce dessert aérien grâce à une de mes collègues. Le midi je l'accompagne quelque fois chercher à manger et elle prend souvent cette mousse de fromage blanc accompagné d'un coulis de fruit rouge.

Elle se demande comment réaliser elle même ce dessert et du coup moi aussi. Je me suis donc plongée dans mes bouquins mais à chaque fois il y avait de la gélatine et ça j'en veux pas...Je voulais utiliser de l'agar agar.

Je ne suis pas encore une experte de cette algue donc j'ai fait mes petites recherches sur le net et dans mes bouquins.

Le recette que je vous propose est un essai. J'ai mélangé plusieurs recettes (une venant de Pierre Hermé et le recette du net)...Résultat les doses sont approximatives...C'est bien la première fois que je me lance dans un essai sans avoir une recette à consulter au gramme près!

Le résultat et bien ce n'ai pas une mousse...il va falloir ré essayer... AVEZ VOUS UNE SUPER RECETTE À ME PROPOSER?

Les ingrédients: 400g de fromage blanc au lait demi écrémé, 1 pincée de vanille en poudre, 50g de sucre en poudre, 15 cl de lait et 20cl de crème liquide entière, 2g d'agar agar.

La conception:Versez dans un blender le fromage blanc, le sucre et la poudre de vanille. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème, auquel vous aurez mélangé l’agar-agar. Lorsque ça bout, attendez 30 secondes puis versez le lait dans le blender. « Mixez » sur puissance moyenne pendant environ 30 secondes.

Versez dans des petit récipients le mélange à base de fromage blanc.

Attendez que ça refroidisse puis mettez au réfrigérateur, pour au moins 1h30.

Le petit +: j'ai ajouté un coulis de framboise...mais cette mousse peu très bien se manger nature ou avec d'autres coulis!