flan chocolat

Mes petits flans chocolat comme quand j'étais petite, et ce toujours avec l'agar agar au lieu d'acheter les sachet tous fait du commerce. C'est hyper simple, c'est bon et c'est efficace.
Bon le seul truc c'est que la photo n'est vraiment pas top top...

Ca prend 5 minutes, c'est vraiment simple.
Pour cela vous avez besoin de lait, de chocolat, éventuellement de sucre pour les plus gourmand et 2 g d'agar agar.

Il suffit de faire chauffer dans une casserole 500 ml de lait (soit de vache soit de soja, selon les préférences... moi j'ai pris du lait de soja mais mon homme n'aime pas trop ça) avec 100 g de chocolat noir à plus de 70% en tablette coupé en morceaux.
Ajouter ensuite les 2 g d'agar agar et remuer jusqu'à ce que le mélange boue. Continuer de mélanger pendant 30 secondes et c'est prêt!!
Il ne reste plus qu'à mettre dans les récipients de vos choix.

Les Pom'noisettes

J'ai découvert un livre très sympa qui se nomme "Agar Agar, secret minceur des japonaises" de Cléa.
Comme toute femme gourmande, il me faut aussi faire attention pour ne pas devenir une baleine donc toutes les astuces sont bonnes à prendre pour continuer à manger sans trop grossir.
Le mot régime me donne des envies de boulimie frénétique donc il vaut mieux que je bannisse ce mot de mon vocabulaire.
J'ai donc découvert les propriétés de l'agar agar qui m'ont bien séduite. Vous allez me dire où ça se trouve? Et bien j'en avais acheté sur le salon Cuisinez au stand Kalys pour découvrir la cuisine moléculaire (que je n'ai d'ailleurs toujours pas testé). Et puis dans les magasins bio on en trouve aussi, en fait c'est assez simple à trouver.

J'ai donc commencer ma découverte de l'agar agr avec une recette du livre de Cléa, le pom'noix que j'ai transformé en pom'noisette car je n'avais pas de noix (ni de cardamone non plus d'ailleurs).
Je n'ai pas suivi sa recette à la lettre car je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires mais le résultat n'était pas mal du tout!

Il vous faut: 60 gr de farine, 1 CC de poudre à lever, 30 gr de sucre, 30 gr de poudre de noisette, 3 oeufs, 3 pommes ( moi j'ai fait un mixe avec 1 reine de reinette, 1 chantecler, 1 canada), 250 l de jus de pomme, 2 gr d'agar agar.

Temps de réalisation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Coût euros pour 6 petit gateaux + 4 compotes de pomme "gélifié" : entre 5 et 6 euros

1/ Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre puis y ajouter les noisettes en poudre.
2/ Battre les oeuf puis y incorporer le mélange 1/
3/ Mettre au four 15 minutes à 180°C puis sortir
4/ Pendant ce temps, faire cuire les pommes à la poêle (préalablement épluchées, épipénées et coupées en quartier) + dans une casserole faire chauffer l'agar agar avec le jud de pomme (attendre que cela frémisse et laisser 1 minute)
5/ Mixer le mélange 4/ pour obtenir un liquide bien harmonieux.
6/ Verser 5/ sur les gateaux, laisser refroidir puis mettre au frigidère 1 heure minimum.
7/ Démoulez et dégustez.

Le conseil: bien équilibrer l'épaisseur gâteau noisette et "compote de pomme agar-agar" afin qu'il y ai autant de gateau que de pomme.

Muffin chocolat noisette

Encore du chocolat, toujours du chocolat. Le chocolat c'est une drogue pour moi .... Le chocolat contient plein de bonnes choses alors pourquoi s'en priver? C’est un des aliments les plus riches en flavonoïdes (antioxydants) : il compte pour 10% de la poudre de cacao ! C’est une excellente source de minéraux : phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre. Ces effets sont «dilués » dans le chocolat, le noir en ayant les caractéristiques les plus proches. Quant aux acides gras, il comporte un tiers de mono-insaturés (oléique). Alors quand je lis ça cela me conforte dans ma gourmandise!!! Moi je vous dit vive Cortes qui l'a ramené en Espagne et vive sa fille, Anne d’Autriche qui fait connaître cette boisson à la cour de France après son mariage avec Louis XIII...

Je pense que vous verrez pas mal de recettes à base de chocolat sur mon blog...

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire ces muffins:150 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 125 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 3 CS de lait, 1 CS de crème fraiche, 50 gr de beurre fondu, 150 gr de noisettes en poudre, 1 CS de cacao amer en poudre, 1 pincée de sel.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:
Coût euros pour 8 muffins: 3,5 euros

1/Mélanger farine, sucre, levure et sel
2/ Faire un puits puis y ajouter l'oeuf, le lait, la crème fraiche et le beurre fondu.
3/ Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
4/ Ajouter les noisettes
5/ Mettre dans les moules et ensuite au four pour 30 minutes à 180°C.

Et voilà c'est prêt, quoi de plus simple? Franchement plus je cuisine et plus je me dit que ce n'est pas si difficile...

Mes fondants chocolat au coeur de praliné express

Oui je suis une fan de chocolat, je suis une accro du chocolat et quand je suis invité à un dîner et qu'il faut ramener le dessert je propose souvent de faire un gateau au chocolat. Cette semaine j'étais invitée chez une copine et j'avais prévu de faire un gateau. Le seul hic c'est que j'étais hyper en retard, j'ai donc choisi de faire mon éternel fondant chocolat qui ne prend que 18 minutes de cuisson - pour accélerer les choses j'ai opté pour une cuisson plus rapide car en version individuel.
Malgré mon manque de temps aller savoir pourquoi j'ai eu envie de fair eune variante en ajoutant un coeur praliné..
en fait le résultat est juste dément!!!

voici la recette:
Il vous faut 200 gr de chocolat noir (+ de 70%), 125 gr de beurre, 125 gr de sucre, 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de pâte de praline.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Coût euros pour 14 fondants: entre 5 et 6 euros

1/ Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole

2/ Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez au chocolat fondu

3/ Ajoutez la cuillère de farine à la préparation chocolat et mélangez

4/ Monter les blancs en neige

5/ Mélangez 3/ et 4/

6/ Remplissez vos moules individuels (de type muffins) à la moitié, puis ajouter à l'aide d'une cuillère à café une petite boule de pâte de praline, et enfin recouvrez l'ensemble des moule par le reste de préparation

7/ Mettre au four 15/16 minutes à 200°C

et dégustez....c'est fondant, c'est bon...moi j'ai juste oublié dans la précipitation la farine mais le résultat était quand même réussi.

Ma soupe de potiron maison en 20 minutes!

Dimanche en faisant le marché à l'aide de mon coach course (un petit document simple pratique et ultra léger) j'ai été tenté par un potiron car c'est tout d'abord un légume de saison que je ne connais pas bien et que j'avais envie de cuisiner (et oui on se rapproche d'halloween et cela m'a tenté!)
J'ai choisi d'essayer de m'en faire une soupe.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Coût euros: 2 euros pour 1 litre de soupe maison
Peut se congeler!

Avec mon petit kilo de potiron, 2 oignons, un peu de gingembre, 3/4 de litre d'eau du sel et du poivre le tour est joué!
Voici les étapes de préparation:
1/ éplucher le potiron, ôtez les filaments et les graines à l'aide d'un bon couteau (c'est important d'avoir du bon matériel pour aller vite et ne pas galérer) et couper en gros morceaux
2/ éplucher l'oignon et l'émincer (à l'aide de ma mandoline c'est génial!!!)
3/ dans une cocotte on fais d'abord revenir les oignons avec l'huile et le gingembre en poudre (une pincée)
Une fois que les oignons commencent à être translucides on y ajoute les morceaux de potiron que l'on fait revenir 5 minutes
4/ ajouter l'eau, le sel et le poivre, portez à ébullition puis couvrir et faire cuire 25 minutes à feu doux.
5/ Mixer le tout

Astuce: comme ma préparation était un peu liquide car j'ai mis 1 litre d'eau j'ai ajouté des flocons de pomme de terre pour purée ce qui a épaissi ma soupe et lui a donné un gout sympathique!

Madeleines caramel beurre salé

Des madeleines au caramel beurre salé, c'est juste ce que j'ai envie de manger ce matin... Ça prend pas de temps et ça me permet d'avoir mes petits dèj' pour toute la semaine! Cuisiner soi même c'est la garantie de savoir ce qu'il y a dedans, cad sans huile de palme, sans conservateurs ni sucre ajoutés du style EEEEEE.... mais c'est surtout la satisfaction de manger ce que je me suis fait moi même!
Depuis que j'ai ouvert mon blog, il y a beaucoup de recettes sucrées .... c'est normal je suis gourmande et j'essai de trouver des solutions pour que mon petit dèj et goûté soit le moins impactant possible pour la planète.
Quand je dit moins impactant, je choisis toujours des produits de qualité: toujours des oeufs bio, du beurre bio ou labelisé, idem pour le reste des ingrédients...Au delà de ça je regarde toujours où a été produit l'aliment et je ne choisis que les produits français - mes seules exceptions sont pour le chocolat, les amandes et les produits exotiques et dans ce cas je l'achète avec le label "équitable"...

Bon, revenons à ces madeleines que j'ai réussi aussi bien pour le goût que pour la forme. Pour les faire, il vous faut 3 oeufs, 130g de beurre demi sel fondu, 8 de salidou, 150g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 130 g de sucre semoule.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 et 6 minutes
Coût euros pour 20 petites madeleines: 4 euros

1/ Mélangez la farine et la levure. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et mélangez les 2 préparations ensemble.
2/ Ajoutez à cette préparation le beurre et le salidou fondus afin que cela donne une pâte homogène
3/ Laissez reposer au frigidère 1 heure.
4/ Préchauffer le four à 270°C, remplissez les moules à madeleines et enfournez 4 minutes.
5/Puis baisser le four à 210° et poursuivre la cuisson 6 minutes.

Dégustez avec un thé ou ce que vous voudrez!!!! bonne appétit!

nos_enfants_nous_accuseront

nos_enfants_nous_accuseront

Vidéo envoyée par beloutte

Dans un petit village français au pied des Cévennes, le maire a décidé de faire face, a décidé de réagir en faisant passer la cantine scolaire en Bio. Ici comme ailleurs la population est confrontée aux angoisses contre la pollution industrielle, aux dangers de la pollution agro chimique. Ici commence un combat contre une logique qui pourrait devenir irréversible, un combat pour que demain nos enfants ne nous accusent pas.

Faisons de la légende du Colibri une réalité: agissons tous ensemble chacun à notre niveau pour changer le monde et retrouver le bon sens. Il est urgent de se reconnecter à notre planète, à la nature - retrouvons le goût des produits de la terre, prenons le temps de profiter de chaque saison.

Faisons de cette maxime "nous avons plus de pouvoir que nous le pensons" une réalité en faisant les bons choix de consommation (saison, local et de qualité) car derrière chaque acte d'achat c'est une filière plus ou moins éthique que nous encourageons, c'est des modes de productions que nous favorisons.... Chaque gestes compte, agissons!

Ma soupe de carotte à la coriandre

La soupe à la carotte comme je l'aime: onctueuse et parfumée de coriandre!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Coût euros:1 euros pour 1 litre

Pour cette soupe il vous faudra 1 kg de carotte, 2 oignons, une pincée de coriandre en poudre, 1 litre d'eau, de la coriandre fraiche, sel et poivre.

1/ Éplucher et émincer les oignons puis les faire revenir avec la pincée de coriandre en poudre avec une cuillère à soupe d'huile.

2/ Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelle les carottes.

3/ Les ajouter aux oignons et les faire revenir 5 minutes avant d'y ajouter le litre d'eau.

4/ Saler, poivrer, faire chauffer à gros feu jusqu'à ébullition.

5/ Dès qu'il y a eu l'ébullition couvrir et laisser chauffer 30 minutes.

6/ Mixer le tout et ajuster l'assaisonnement (mettre éventuellement de la crème fraiche pour les gourmand)

Soupe de vermicelle façon chinoise

Cake aux pralines de Mercotte

J'ai découvert le cake aux pralines au salon Cuisinez! lors de l'intervention de Mercotte. Je l'ai trouvé tellement bon que je me devais d'essayer de le faire chez moi. Pour ce faire j'ai dû acheter des pralines. Où en trouver à Paris? Et bien c'est simple Mercotte a une super adresse que je vous livre - l'épicerie G Detou : 53 rue de Tiquetonne - 75002 Paris.
On y trouve pleins de choses géniales comme les pralines concassées, mais aussi de la pâte de praline, du colorant en poudre, de la poudre de blanc d'oeuf....bref ce qu'il me manque pour faire les recettes que j'aimerais faire comme notamment ces fameux macarons!!!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson (avec mon four) : 1h00 à 180°C
Coût euros 7 euros pour 12 belles parts

Pour ce cake sucré fondant et délicieux voici les ingrédients nécessaires:
185 gr de beurre mou, 185 gr de sucre glace, 4 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 180 gr de farine, 60 gr d'amandes en poudre et 150 gr de pralines concassées.

La recette : La veille

Mélanger au mixer à la feuille, 185g de beurre pommade et 185g de sucre glace. Ajouter 4 œufs 1 à 1 et blanchir chaque fois pendant 3mn. Ajouter 1/2 sachet de levure chimique, 180 g de farine, 60 g d’amandes en poudre, et 150 g de pralines concassées. Verser l’appareil dans un moule à cake Téfal, beurré . Réserver 24h au frais.

Le jour même

Cuire 1h00 à 180°.

Se conserve très bien dans un papier film + papier alu au frigo, une fois refroidi. Se congèle.

Gratin dauphinois fondant

Le gratin dauphinois c'est juste le plat du moment pour moi où le temps se rafraichi et où on a envie de rester chez soi au chaud!
C'est un plat simplissime et rapide à préparer mais qui demande un temsp de cuisson assez long. Il faut juste anticiper la choses!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Coût euros: 3 euros pour 6 personnes

Pour ce plat de 6 personnes il nous faut 1kg de pomme de terre, 2 gousses, d'ail, 30 cl de lait, 30 cl de crème fraiche, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre, et un peu de gruyère râpe.

1/ Préchauffez le four à 180°c

2/ Grattez avec l'ail coupé en deux le plat puis beurrer le.

3/ Éplucher et couper en rondelles fines (trop facile avec ma mandoline!) les pommes de terre puis les disposer les unes contre les autres. A chaque étage, salez, poivrez et parsemez d'un peu de noix de muscade.

4/ Mélanger le lait et la crème puis verser le mélange sur les pommes de terre.

5/ Parsemez la préparation par un peu de gruyère et mettre au four 1H30 à 180°C.

Pommes au four délicieuses

Les pommes sont un fruit avec lequel on peut faire pleins de recettes et qui offrent une variété de goût vraiment différent!
J'en ai toujours à la maison et on les retrouve à chaque saison!
En ce moment c'est l'automne et la reinette se fait remarquer sur tous les étales! Je l'adore car elle a un petit goût acidulé sucré tout en étant ferme!

J'ai découverts les pommes au four lors d'un dîner dans la famille de mon homme. Le plat de viande était accompagné de pommes et pruneaux au four et j'ai trouvé ce mélange sucré salé délicieux. Ce qui m'a le plus plu c'est que les pommes étaient un peu acidulées hummmmmm.

Donc j'ai fait de même à la maison, c'est super simple et hyper bon! C'est un bon moyen de recycler ces pommes un peu tapées, un peu molles et que nous ne sommes plus vraiment tentés de manger au couteau!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Coût euros: en fonction du prix des pommes

Dans un plat qui va au four, mettre 6 à 8 pommes (selon la taille du plat). J'y mets souvent différentes variétés de pommes comme la chantereine, la canada, la reinette ou la royale gala afin de donner différentes saveurs et consistances!

1/ Éplucher et couper en quartier les pommes

2/ Mettre dans le plat avec un légé fond d'eau

3/ Mettre au four pendant 45 minutes à 180°C.

Les pommes sont fondantes!!!

Cake aux courgettes et parmesan

Ce cake à la courgette je l'ai fait car il me restait 2 grosses courgettes qu'il fallait que je fasse pour ne pas les perdre. J'ai donc fouillé dans mes livres de cuisines pour savoir ce que j'allais en faire.
La recette simplissime du cake m'a sauté aux yeux! Je sais ce que je vais manger demain midi: des tranches de cake avec de la salade (les dernières de la saison)!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Voici donc ce qu'il faut pour cette recette:
2 courgettes coupées en rondelles, 5cl d'huile d'olive, 5cl d'huile d'arachide, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 200 gr de farine, 3 oeufs, 100 gr de parmesan râpé, 100 gr de gruyère râpé et basilic et menthe hachés.

1/ Préchauffer le four à 180°C et faire revenir dans une poêle les courgettes avec un peu d'huile.

2/ Pendant que les courgettes cuisent, mélanger farine et levure.

3/ Dans un récipient battre les œufs, les huiles et le lait. Salez et poivrez cette préparation et incorporez la au mélange farine et levure.

4/ Ajoutez parmesan et gruyère ainsi que le basilic la menthe et les courgette. Bien mélanger et mettre dans le plat à cake préalablement beurré.

5/ Mettre au four pendant 50 minutes à 180°C.