Moelleux noisette-spéculos

Un recette que j'ai pris du livre "Moelleux et coeurs coulants" de Paul Simon, elle m'a paru originale! Pour ceux qui aime les spéculos c'est une recette pour vous!

Ingrédients pour le moelleux noisette:
130g de poudre de noisette, 5 spéculos, 100g de sucre glace, 70g de beurre fondu, 80g de crème liquide, 2 œufs

Ingrédients pour le cœur de spéculos:
100g de chocolat au lait, 50g de crème liquide, 30g de beurre demi sel, 3 spéculos

Conception:
1 / Préparez le cœur de spéculos en faisant fondre le chocolat, le beurre, la crème ensemble (dans un bol au micro onde). Ensuite ajoutez les spéculos grossièrement émiettés et bien mélanger le tout.
Mettre dans un bol au congélateur pendant 1h00.

2/ Préparez le moelleux en mettant dans un mixeur tout les ingrédients ensemble.
Une fois mixé, la pâte est homogène, le mettre au frigidère en attendant que la pose de la ganache se finisse.

3/ La ganache a pris au congélateur, la sortir.
Mettre dans des moule en silicone la pâte à moelleux (ne les remplir qu'au 3/4). Façonner des boules de ganache à l'aide de vos doigt et posez ensuite ces boules sur la pâte.

Mettre au four (préalablement chauffé) à 180°C pendant 15/16 minutes (tout dépend de votre four)

Macarons au chocolat selon la recette de Pierre Hermé

Voilà enfin la recette de macaron que j'ai promis de mettre sur mon blog pour que mes collègues gourmand et courageux puisse refaire à la maison.
Et oui un WE j'ai eu une folle envie d'en faire et comme j'avais justement des blanc d'œufs vieillis, je me suis lancée.
Le résultat fut divin! A refaire! Par contre c'est un peu de boulot et d'organisation.

Pour 70 macarons, comptez 1h00 de préparation, 30 minutes de cuisson, 30 minutes de repos.
J'ai suivi les conseils ultra pédagogique du livre "Macaron" de Pierre Hermé, et c'est clair que comme ça on réussi à tout les coups! C'est magique et surtout délicieux. C'est simple mes collègues de bureau n'ont pas cru tout de suite que c'était moi qui les avait fait!!

Ingrédients pour la pâte à macaron:
120g de chocolat 100% cacao (moi j'ai pris du nestlé dessert), 300g de poudre d'amandes, 300g de sucre glace, 110g de blancs d'œufs vieillis (cad qui est resté dans un tuberware au frigidère 4 à 5 jours), 4,5g de colorant rouge carmin + 300g de sucre en poudre, 75g d'eau minérale, 110g de blancs d'oeufs vieillis

Ingrédients pour la ganache au chocolat:
400g de crème fraiche liquide, 360g de chocolat noir (+70%), 40g de chocolat 100% (pour le chocolat j'ai pris 400g de chocolat noir corsé de nestlé), 140g de beurre à température ambiante.

Préalable:
Avant de se lancer il faut bien tout préparer pour ne pas galérer.
Première chose: préparer les gabaris (ce qui permettra d'avoir des ronds de macarons de la même taille). Pour ce faire, il suffit de prendre un cercle (un cul de verre par exemple) de 3,5cm de diamètre et de former sur une feuille des ronds de 3,5 cm de diamètre espacés tout les 2 cm.
Il faut faire au moins 2 ou 3 feuilles de gabarits afin d'en avoir assez pour poser la pâte à macaron et laisser reposer d'un coup pour qu'ils croûtent avant de passer au four.

Conception de la pâte à macaron:
1/ Tamisez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace.
2/ Faire fondre le chocolat.
3/Mélangez le colorant avec la première pesée de blanc d'œufs
4/Mélangez ensemble 1/ et 3/
5/ Faire bouillir l'eau et le sucre à 118°C (à l'aide d'une thermo sonde qu'on trouve à moins de 10 euros chez Ikéa) Dès que le mélange eau/sucre est à 115°C, commencer à monter en neige la seconde pesée de blancs d'oeufs.
6/Versez en 3 fois l'eau/sucre chauffé dans les blanc d'oeufs sans cesser de battre. Les blanc en neige doivent être très ferme. laisser retomber la température à 50°C avant d'incorporer au mélange 4/
7/ Mélangez délicatement les blancs en neige et la préparation 4/. Puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez délicatement, ne vous inquiétez pas si la pâte retombe.
8/ Mettre dans une poche à douille lisse n°11.
9/ Confectionnez les coques de macarons à l'aide de la poche à douille et des gabarits (posez une feuille de papier sulfurisé sur les gabarits, par transparence laissez vous guider). Laisser reposer 30 minutes, le temps que les coques croûtent.
10/ Préchauffez le four à 180°C.
11/ Quand les coques ont croutés, les mettre au four pendant 12 minutes en ouvrant rapidement 2 fois la porte au cours de la cuisson afin que l'humidité s'échappe.
Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer avant de décoller les coques du papier sulfurisé.

Conception de la ganache au chocolat:
Portez à ébullition la crème.
Coupez le beurre en morceaux
Dans une jatte coupez le chocolat en petits morceaux.
Versez en 3 fois la crème sur le chocolat
Dès que la température est à 50°C incorporez le beurre et fouettez.
Mettre le mélange dans une poche à douille au frigidaire pour la ganache prenne.

Conception des macarons:
C'est le plus simple, remplir généreusement une coque de ganache et recouvrir avec une autre coque.
Pour qu'ils soient divins, soyez patient et laisser reposer les macarons 24h00 au frigidaire afin que les coques se ramollissent avec la ganache.

Sauce au 4 fromages pour mes pâtes

Après la sauce aux champignons, comme je suis très pâtes en ce moment, voici une sauce 4 fromages. J'en ai profité pour finir tout les morceaux de fromages qui me restait.
C'est super bon pour ceux qui aime le fromage mais assez calorique...Un plat à privilégier le midi plutôt que le soir!

Ingrédients:
5dl de crème (j'ai pris de la 15%), 60g de roquefort, 60g de chèvre, 60g de gruyère râpé, 60g de parmesan, 30g de beurre.

Conception:
Faire revenir dans une sauteur le beurre et la crème. Une fois qu'elle boue, incorporez les fromages préalablement coupés en morceaux et laisser fondre à feu doux.
On peut si on le souhaite mixer cette réparation pour avoir un rendu homogène, soit ne rien faire de plus et s'éviter de la vaisselle en plus (c'est mon cas).
Je fini par une touche de poivre (histoire de donner une pointe de couleur)

Salade de carotte sucrée-salée en 10 minutes chrono

Encore la grosse flemme de cuisiner et des légumes à finir...Un salade de carotte-pomme-raison-menthe est donc née de mes restes.

Ingrédients:
2 carottes (en fonction de votre faim), 1 pomme acidulée, des raisins, et une pincée de menthe ciselée.

Conception:
Rapez à l'aide d'une grosse grille les carottes et la pomme, incorporez les raisins trempé préalablement dans l'eau pour les faire ramollir.
Méangez le tout et finir en parsemant la salade des copeaux de menthe.

Conseil de sauce: prendre une sauce au citron/yaourt.

Ma salade d'endive sucré salé en 10 minutes chrono!

Un petit essai, histoire de vider mon frigo...et surtout aucune envie de me casser la tête. Une salade d'endive pour ce soir sera parfaite, je n'ai aucune envie de cuisiner plus.
C'est une entrée froide qui fera très bien mon repas.

Ingrédients:
1 ou 2 endives (dépend de la quantité que l'on désire), du roquefort ou gorgonzola, des raisins secs, des noix

Conception:
Rien de plus simple, laver les endives et les couper en lamelles, écraser grossièrement les noix, couper en morceaux le fromage (quantité de votre choix), faire tremper les raisins dans de l'eau.
Une fois que l'on a fait tout ça et bien il suffit de mettre l'ensemble des ingrédients dans un saladier!

Pour la sauce, je vous recommande d'utiliser une huile de noix.

Ma lunch box du midi

Quoi de meilleur qu'une cuisse de poulet avec des haricots sauce tomate et parmesan!
Et voilà un plat bon et simple.

Je fais cuire les haricots verts à la vapeur, puis j'ajoute une sauce tomate que je fais d'avance et que vous pouvez trouver au lien suivant:http://cuisine-de-nath.blogspot.com/search/label/sauce

Farfalles sauce champignons

Un plat simple, complet et tout simplement bon: des pâtes à la sauce champignons et quelques tranches de jambon crues et voilà mon repas de demain midi!

La sauce champignon:
150g de champignons de paris, quelques champignons séchés de votre choix, 1 oignon, 1 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel et poivre.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon, les champignons, la gousse d'ail dans l'huile et laisser dorer.
Enlever la gousse d'ail.
Puis ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter quelques minutes (10 minutes) à petit feu afin que les arômes se marient bien.

crêpes épinard chèvre, crêpes courgettes ricotta et 3 fromages

C'est simple, bon et végétarien! Les crêpes salés autrement que la "complète" (jambon, oeuf, fromage) que demander de mieux!

La pâte à crêpe de sarrasin:
Pour une petite quinzaine de crêpes moyenne il faut 250g de farine de sarrasin, 50g de farine de blé, 2 oeufs, 1 litre d'eau ou de lait, 1 cs d'huile, sel
Mélangez tous les ingrédients ensemble à l'aide d'un mixeur et voilà!

Garniture Epinard-chèvre:
200g d'épinard, 100g de chèvre, sel, poivre, 1 pincée de muscade.
Il suffit de faire cuire les épinards puis de mélangez avec le chèvre écrasé, la noix de muscade le sel et le poivre.
Après il suffit de garnir les crêpes comme on le fait pour les crêpes sucrés.
Moi je les fait cuire au four, quelques minutes à 180°C pour qu'elles dorent!

Garniture Courgette-ricotta- parmesan:
200g de courgettes en rondelles, 150 g de ricotta, 50g de parmesan, 1 oeuf, sel et poivre
Il suffit de faire cuire les courgettes puis de mélangez avec le mélange ricotta, parmesan, oeuf, le sel et le poivre.
Après il suffit de garnir les crêpes comme on le fait pour les crêpes sucrés.
Moi je les fait cuire au four, quelques minutes à 180°C pour qu'elles dorent!

Garniture 3 fromages
Eh bien là il n'y a pas de quantité, je mets sur 1 crêpe un peu de mozzarella, chèvre et roquefort de façon égale et je referme la crêpe.
Il suffit juste de la mettre au four quelques minutes pour faire fondre le fromage!

Toast hawaï

Une petite recette sucré salé light pour faire un petit repas liant saveur et lightitude... C'est une recette weight watcher trouvée dans un magazine. Le nombre de point pour 2 toast est de 3,5 points.

Les ingrédients par toast:
1 tranche de pain (j'utilise le pain aux graines que j'ai fait) assez fines, 1 demi tranche d ejambon, 1 tranche d'ananas (frais ou en boite), 1 cc de beurre de cacahuète, un petit peu de gruyère rapés et une pincée de paprika.

La conception:
Etalez le beurre de cacahuète sur le pain, puis mettre le jambon, puis la tranche d'ananas, le gruyère et enfin le paprika.
Mettre au four 15 minutes à 200°C

Cette recette est juste hyper simple et rapide à faire. Elle a l'avantage de bien caler, d'être bonne et surtout peu calorique...comme quoi gourmandise et léger ça marche!

Pâte à crêpes, vive la Chandler!

Je suis une fan de crêpes j'adore ça et la chandler est l'occasion d'en faire une fois de plus!
Voici une recette super simple et facile à mémoriser, histoire de pouvoir en faire en vacances même si on n'a pas accès à Internet ni de livres de cuisines...

Les ingrédients pour une dizaine de crêpes de taille moyenne:
500 g de farine, 1 litre de lait, 8 œufs et 1 cc d'huile de tournesol.

La conception:
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et y mettre les oeufs. Bien mélanger et ensuite ajouter le lait etit à petit et finir par l'huile.
Sinon si vous avez un mixeur ou un bolder, mettre tous dedans et mixer!
Mettre de la pâte dans la poêle à l'aide d'une louche, attendre que la pâte fasse des petite bulle avant de la retourner.

Servir tiède avec n'importe quel ingrédient de votre choix...suivez votre gourmandise!

Pain aux graines à la MAP

Oui je sais je poste beaucoup de messages liés à l'utilisation de MAP...mais comme c'est nouveau pour moi, je teste les recettes de mes 2 livres...après forcément je vais certainement faire que les recettes que j'aimerais par dessus tout...
C'est vraiment génial une MAP, je suis trop heureuse de cet achat!
Bon on papote mais voici la recette simple et super bonne de ce pain aux graines...Qui dit graine et farine complète dit fibres donc très bon pour la santé!!

Les ingrédients pour un pain de 750 grammes:
300 ml d'eau, 2cs d'huile (j'ai pris de l'huile d'olive), 2 cs de miel, 1,5 cc de sel, 240 g de farine de seigle, 240g de farine complète, 2 cc de levure sèche, 115 g de mélange de graine du boulangé (lin, tournesol pavot, millet)

J'achète mes farines et mes graines dans une biocoop ou à Naturalia ou la Vie Claire... il y a toujours beaucoup de choix...vive la diversité!!

La conception:
Mettre dans l'ordre, l'eau, l'huile, le miel et le sel puis les farines et la levure.
Programmez votre machine sur le mode "pain riche en omega 3".
Dès que le bip retentit ajouter les graines..

Et voilà, le sucre du miel donne une saveur très sympa au pain!

Ma sauce bolognaise

Je ne suis pas super contente de ma photo mais je n'ai pas réussi à faire mieux...
En fait la base de ma sauce bolo c'est ma sauce tomate. J'en fait en grande quantité et après je la congèle. Après j'en met un peu partout, pour mes pâtes, avec des haricots verts, pour des lasagne, et pour la bolo...

La base de cette bolo est la sauce tomate, voici comment la faire:

Les ingrédients:
1cs d'huile, 1 gros oignons haché, 2 gousses d'ail hachées, 2 boites de 400g de tomates entières au naturel, 250 ml de bouillon de légumes, 1cs de concentré de tomates, 1cc de sucre, 2 cs de basilic finement haché.

La conception:
1/ Faire revenir dans une grande casserole l'oignon et l'ail dans l'huile.
2/ Une fois que les oignons sont fondants ajoutez les boites de tomates pelées, le bouillon, le concentré de tomate, le sucre. Amenez à ébullition et laissez frémir 30 minutes, le temps que la sauce réduise.
3/ Une fois la sauce prête ajoutez le basilic.

Cette sauce peut être assaisonné comme on veut, il suffit d'ajouter, selon ces goûts, des olives coupé en morceaux, des champignons...

Après pour la bolognaise et mieux rien de plus simple: faire revenir sa viande haché dans une sauteuse, dès qu'elle est légèrement cuite mettre la sauce tomate et voilà!!!!

Pain au lait au pépite de chocolat à la MAP

Rien de tel qu'un pain au lait et du chocolat pour bien commencer la journée...et puis il faut aussi changer de recette. J'ai réussi ma recette de brioche à la MAP, mon homme adore mais j'ai aussi envie de faire d'autres essais...
Et comme vous avez pu le constater je suis gourmande, je viens juste de comprendre comment mettre en place des catégories sur mon blog et je constate qu'il y a une grosse majorité de mes postes qui concerne les "desserts"...
Je ne déroge pas à la règle en postant une autre recette sucré.

Les ingrédients:
280ml de lait, 60g de beurre, 1,5 cc de sel, 2,5 cs de sucre, 495g de farine à pain, 2cc de levure sèche.
Puis après que le programme ai commencé, il y a un bip qui indique quand mettre les ingrédients qu'on veut ajouter comme les raisins secs, les fruits confis ou les pépites de chocolat: il faut en mettre 60g.

La conception:
C'est simple mettre d'abord le lait, puis le beurre, sel et sucre, puis la farine et la levure et programmer sur "pain basic".
Quand la machine bip, ajoutez les pépites de chocolat ou l'accompagnement de votre choix.
Cette recette est faite pour un pain au lait de 750g.

Il ne reste plus qu'à déguster, dévorer bref manger ce pain au lait comme vous voudrez!

Alain Souchon et sa chanson Foule sentimentale

Je me pose beaucoup de questions sur notre société en ces tant de crises...on est tous déprimé, on est triste, on est toujours insatisfait, on veut toujours plus...alors que quand je regarde des reportages sur les pays dits "pauvres", quand je voyage, je constate que les personnes les plus démunies sont souvent les personnes les plus "humaines", les plus souriantes et les plus solidaires...il n'ont pas des écrans plasma, des nintendo ds, la dernière veste à la mode ou une super voiture...ils se contentent de ce qu'ils ont, et je me demande si on ne devrait pas par moment se poser et réfléchir: est ce que avoir c'est être heureux?

La chanson d'Alain Souchon est vraiment géniale et fais échos à ce que je ressens c'est tant ci.
Voici un extrait de ces paroles:

Oh la la la la vie en rose La rose qu'on nous propose_
D'avoir des quantités d'choses_Qui donnent envie d'autre chose_

On nous fait croire_Que le bonheur c'est d'avoir_
De l'avoir plein nos armoires_Dérisions de nous dérisoires car

Foule sentimentale - On a soif d'idéal
Attirée par les étoiles, les voiles - Que des choses pas commerciales_

Foule sentimentale _
Il faut voir comme on nous parle - Comme on nous parle

Il se dégage_De ces cartons d'emballage_Des gens lavés hors d'usage
Et tristes et sans aucun avantage
On nous inflige_Des désirs qui nous affligent
On nous prend faut pas déconner dès qu'on est né
Pour des cons...

Courgettes aux oeufs et chèvre

Après une semaine au ski à manger de la fondue, de la raclette, des crêpes et des profiteroles et je peux dire que je suis en froid avec ma balance...
Pour rectifier le tire c'est simple: manger plus de légumes verts...
J'ai donc adapté légèrement une recette weight watcher pour y aller tranquillement mais surement.
A la base, il n'y a pas de chèvre mais on va dire que c'est ma touche personnelle et gourmande!

C'est super simple et rapide, excepté le temps de cuisson (mais là il n'y a rien à faire)

Les ingrédients:
1kg de courgettes, 4 cc à café d'huile d'olive, 1 oignon, 1 boite de 250 g de tomates pelées, Quelques tranche de fromage de chèvre, 4 œufs, du sel et du poivre.

La conception:
1/ Faire revenir dan sune grande poêle l'oignon avec l'huile et les courgettes. Une fois que les courgettes sont cuites ajoutez la boite de tomate pelées avec du sel et du poivre.

2/Faire revenir quelques minutes puis égouttez.

3/ Mettre dans un plat, après avoir parsemé la préparation des quelques tranches de chèvre, au four 35 minutes à 160°C

4/ Au bout de ce temps, sortir le plat et cassez les œufs sur la préparation et remettre au four une dizaine de minutes, le temps que les blancs d'œufs se solidifient.

Servir aussitôt et dégustez!