Le saviez vous?

  • Pour réduire efficacement ses émissions de gaz à effet de serre dans son alimentation, une règle d’or : manger local, de saison, de qualité et modérer sa consommation de viande.

samedi 28 février 2009

Moelleux noisette-spéculos

Un recette que j'ai pris du livre "Moelleux et coeurs coulants" de Paul Simon, elle m'a paru originale! Pour ceux qui aime les spéculos c'est une recette pour vous!

Ingrédients pour le moelleux noisette:
130g de poudre de noisette, 5 spéculos, 100g de sucre glace, 70g de beurre fondu, 80g de crème liquide, 2 œufs

Ingrédients pour le cœur de spéculos:
100g de chocolat au lait, 50g de crème liquide, 30g de beurre demi sel, 3 spéculos

Conception:
1 / Préparez le cœur de spéculos en faisant fondre le chocolat, le beurre, la crème ensemble (dans un bol au micro onde). Ensuite ajoutez les spéculos grossièrement émiettés et bien mélanger le tout.
Mettre dans un bol au congélateur pendant 1h00.

2/ Préparez le moelleux en mettant dans un mixeur tout les ingrédients ensemble.
Une fois mixé, la pâte est homogène, le mettre au frigidère en attendant que la pose de la ganache se finisse.

3/ La ganache a pris au congélateur, la sortir.
Mettre dans des moule en silicone la pâte à moelleux (ne les remplir qu'au 3/4). Façonner des boules de ganache à l'aide de vos doigt et posez ensuite ces boules sur la pâte.

Mettre au four (préalablement chauffé) à 180°C pendant 15/16 minutes (tout dépend de votre four)

vendredi 27 février 2009

Macarons au chocolat selon la recette de Pierre Hermé

Voilà enfin la recette de macaron que j'ai promis de mettre sur mon blog pour que mes collègues gourmand et courageux puisse refaire à la maison.
Et oui un WE j'ai eu une folle envie d'en faire et comme j'avais justement des blanc d'œufs vieillis, je me suis lancée.
Le résultat fut divin! A refaire! Par contre c'est un peu de boulot et d'organisation.

Pour 70 macarons, comptez 1h00 de préparation, 30 minutes de cuisson, 30 minutes de repos.
J'ai suivi les conseils ultra pédagogique du livre "Macaron" de Pierre Hermé, et c'est clair que comme ça on réussi à tout les coups! C'est magique et surtout délicieux. C'est simple mes collègues de bureau n'ont pas cru tout de suite que c'était moi qui les avait fait!!

Ingrédients pour la pâte à macaron:
120g de chocolat 100% cacao (moi j'ai pris du nestlé dessert), 300g de poudre d'amandes, 300g de sucre glace, 110g de blancs d'œufs vieillis (cad qui est resté dans un tuberware au frigidère 4 à 5 jours), 4,5g de colorant rouge carmin + 300g de sucre en poudre, 75g d'eau minérale, 110g de blancs d'oeufs vieillis

Ingrédients pour la ganache au chocolat:
400g de crème fraiche liquide, 360g de chocolat noir (+70%), 40g de chocolat 100% (pour le chocolat j'ai pris 400g de chocolat noir corsé de nestlé), 140g de beurre à température ambiante.

Préalable:
Avant de se lancer il faut bien tout préparer pour ne pas galérer.
Première chose: préparer les gabaris (ce qui permettra d'avoir des ronds de macarons de la même taille). Pour ce faire, il suffit de prendre un cercle (un cul de verre par exemple) de 3,5cm de diamètre et de former sur une feuille des ronds de 3,5 cm de diamètre espacés tout les 2 cm.
Il faut faire au moins 2 ou 3 feuilles de gabarits afin d'en avoir assez pour poser la pâte à macaron et laisser reposer d'un coup pour qu'ils croûtent avant de passer au four.

Conception de la pâte à macaron:

1/ Tamisez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace.
2/ Faire fondre le chocolat.
3/Mélangez le colorant avec la première pesée de blanc d'œufs
4/Mélangez ensemble 1/ et 3/
5/ Faire bouillir l'eau et le sucre à 118°C (à l'aide d'une thermo sonde qu'on trouve à moins de 10 euros chez Ikéa) Dès que le mélange eau/sucre est à 115°C, commencer à monter en neige la seconde pesée de blancs d'oeufs.
6/Versez en 3 fois l'eau/sucre chauffé dans les blanc d'oeufs sans cesser de battre. Les blanc en neige doivent être très ferme. laisser retomber la température à 50°C avant d'incorporer au mélange 4/
7/ Mélangez délicatement les blancs en neige et la préparation 4/. Puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez délicatement, ne vous inquiétez pas si la pâte retombe.
8/ Mettre dans une poche à douille lisse n°11.
9/ Confectionnez les coques de macarons à l'aide de la poche à douille et des gabarits (posez une feuille de papier sulfurisé sur les gabarits, par transparence laissez vous guider). Laisser reposer 30 minutes, le temps que les coques croûtent.
10/ Préchauffez le four à 180°C.
11/ Quand les coques ont croutés, les mettre au four pendant 12 minutes en ouvrant rapidement 2 fois la porte au cours de la cuisson afin que l'humidité s'échappe.
Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer avant de décoller les coques du papier sulfurisé.

Conception de la ganache au chocolat:
Portez à ébullition la crème.
Coupez le beurre en morceaux
Dans une jatte coupez le chocolat en petits morceaux.
Versez en 3 fois la crème sur le chocolat
Dès que la température est à 50°C incorporez le beurre et fouettez.
Mettre le mélange dans une poche à douille au frigidaire pour la ganache prenne.

Conception des macarons:
C'est le plus simple, remplir généreusement une coque de ganache et recouvrir avec une autre coque.
Pour qu'ils soient divins, soyez patient et laisser reposer les macarons 24h00 au frigidaire afin que les coques se ramollissent avec la ganache.

mercredi 25 février 2009

Sauce au 4 fromages pour mes pâtes

Après la sauce aux champignons, comme je suis très pâtes en ce moment, voici une sauce 4 fromages. J'en ai profité pour finir tout les morceaux de fromages qui me restait.
C'est super bon pour ceux qui aime le fromage mais assez calorique...Un plat à privilégier le midi plutôt que le soir!

Ingrédients:
5dl de crème (j'ai pris de la 15%), 60g de roquefort, 60g de chèvre, 60g de gruyère râpé, 60g de parmesan, 30g de beurre.

Conception:
Faire revenir dans une sauteur le beurre et la crème. Une fois qu'elle boue, incorporez les fromages préalablement coupés en morceaux et laisser fondre à feu doux.
On peut si on le souhaite mixer cette réparation pour avoir un rendu homogène, soit ne rien faire de plus et s'éviter de la vaisselle en plus (c'est mon cas).
Je fini par une touche de poivre (histoire de donner une pointe de couleur)

lundi 23 février 2009

Salade de carotte sucrée-salée en 10 minutes chrono



Encore la grosse flemme de cuisiner et des légumes à finir...Un salade de carotte-pomme-raison-menthe est donc née de mes restes.

Ingrédients:
2 carottes (en fonction de votre faim), 1 pomme acidulée, des raisins, et une pincée de menthe ciselée.

Conception:
Rapez à l'aide d'une grosse grille les carottes et la pomme, incorporez les raisins trempé préalablement dans l'eau pour les faire ramollir.
Méangez le tout et finir en parsemant la salade des copeaux de menthe.

Conseil de sauce: prendre une sauce au citron/yaourt.

samedi 21 février 2009

Ma salade d'endive sucré salé en 10 minutes chrono!



Un petit essai, histoire de vider mon frigo...et surtout aucune envie de me casser la tête. Une salade d'endive pour ce soir sera parfaite, je n'ai aucune envie de cuisiner plus.
C'est une entrée froide qui fera très bien mon repas.

Ingrédients:

1 ou 2 endives (dépend de la quantité que l'on désire), du roquefort ou gorgonzola, des raisins secs, des noix

Conception:
Rien de plus simple, laver les endives et les couper en lamelles, écraser grossièrement les noix, couper en morceaux le fromage (quantité de votre choix), faire tremper les raisins dans de l'eau.
Une fois que l'on a fait tout ça et bien il suffit de mettre l'ensemble des ingrédients dans un saladier!

Pour la sauce, je vous recommande d'utiliser une huile de noix.

jeudi 19 février 2009

Ma lunch box du midi

Quoi de meilleur qu'une cuisse de poulet avec des haricots sauce tomate et parmesan!
Et voilà un plat bon et simple.

Je fais cuire les haricots verts à la vapeur, puis j'ajoute une sauce tomate que je fais d'avance et que vous pouvez trouver au lien suivant:http://cuisine-de-nath.blogspot.com/search/label/sauce

mardi 17 février 2009

Farfalles sauce champignons

Un plat simple, complet et tout simplement bon: des pâtes à la sauce champignons et quelques tranches de jambon crues et voilà mon repas de demain midi!

La sauce champignon:
150g de champignons de paris, quelques champignons séchés de votre choix, 1 oignon, 1 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel et poivre.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon, les champignons, la gousse d'ail dans l'huile et laisser dorer.
Enlever la gousse d'ail.
Puis ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter quelques minutes (10 minutes) à petit feu afin que les arômes se marient bien.

dimanche 15 février 2009

crêpes épinard chèvre, crêpes courgettes ricotta et 3 fromages



C'est simple, bon et végétarien! Les crêpes salés autrement que la "complète" (jambon, oeuf, fromage) que demander de mieux!

La pâte à crêpe de sarrasin:
Pour une petite quinzaine de crêpes moyenne il faut 250g de farine de sarrasin, 50g de farine de blé, 2 oeufs, 1 litre d'eau ou de lait, 1 cs d'huile, sel
Mélangez tous les ingrédients ensemble à l'aide d'un mixeur et voilà!

Garniture Epinard-chèvre:
200g d'épinard, 100g de chèvre, sel, poivre, 1 pincée de muscade.
Il suffit de faire cuire les épinards puis de mélangez avec le chèvre écrasé, la noix de muscade le sel et le poivre.
Après il suffit de garnir les crêpes comme on le fait pour les crêpes sucrés.
Moi je les fait cuire au four, quelques minutes à 180°C pour qu'elles dorent!

Garniture Courgette-ricotta- parmesan:

200g de courgettes en rondelles, 150 g de ricotta, 50g de parmesan, 1 oeuf, sel et poivre
Il suffit de faire cuire les courgettes puis de mélangez avec le mélange ricotta, parmesan, oeuf, le sel et le poivre.
Après il suffit de garnir les crêpes comme on le fait pour les crêpes sucrés.
Moi je les fait cuire au four, quelques minutes à 180°C pour qu'elles dorent!

Garniture 3 fromages
Eh bien là il n'y a pas de quantité, je mets sur 1 crêpe un peu de mozzarella, chèvre et roquefort de façon égale et je referme la crêpe.
Il suffit juste de la mettre au four quelques minutes pour faire fondre le fromage!

mercredi 11 février 2009

Toast hawaï


Une petite recette sucré salé light pour faire un petit repas liant saveur et lightitude... C'est une recette weight watcher trouvée dans un magazine. Le nombre de point pour 2 toast est de 3,5 points.

Les ingrédients par toast:
1 tranche de pain (j'utilise le pain aux graines que j'ai fait) assez fines, 1 demi tranche d ejambon, 1 tranche d'ananas (frais ou en boite), 1 cc de beurre de cacahuète, un petit peu de gruyère rapés et une pincée de paprika.

La conception:
Etalez le beurre de cacahuète sur le pain, puis mettre le jambon, puis la tranche d'ananas, le gruyère et enfin le paprika.
Mettre au four 15 minutes à 200°C

Cette recette est juste hyper simple et rapide à faire. Elle a l'avantage de bien caler, d'être bonne et surtout peu calorique...comme quoi gourmandise et léger ça marche!

mardi 10 février 2009

Pâte à crêpes, vive la Chandler!


Je suis une fan de crêpes j'adore ça et la chandler est l'occasion d'en faire une fois de plus!
Voici une recette super simple et facile à mémoriser, histoire de pouvoir en faire en vacances même si on n'a pas accès à Internet ni de livres de cuisines...

Les ingrédients pour une dizaine de crêpes de taille moyenne:
500 g de farine, 1 litre de lait, 8 œufs et 1 cc d'huile de tournesol.

La conception:
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et y mettre les oeufs. Bien mélanger et ensuite ajouter le lait etit à petit et finir par l'huile.
Sinon si vous avez un mixeur ou un bolder, mettre tous dedans et mixer!
Mettre de la pâte dans la poêle à l'aide d'une louche, attendre que la pâte fasse des petite bulle avant de la retourner.

Servir tiède avec n'importe quel ingrédient de votre choix...suivez votre gourmandise!

lundi 9 février 2009

Pain aux graines à la MAP



Oui je sais je poste beaucoup de messages liés à l'utilisation de MAP...mais comme c'est nouveau pour moi, je teste les recettes de mes 2 livres...après forcément je vais certainement faire que les recettes que j'aimerais par dessus tout...
C'est vraiment génial une MAP, je suis trop heureuse de cet achat!
Bon on papote mais voici la recette simple et super bonne de ce pain aux graines...Qui dit graine et farine complète dit fibres donc très bon pour la santé!!

Les ingrédients pour un pain de 750 grammes:
300 ml d'eau, 2cs d'huile (j'ai pris de l'huile d'olive), 2 cs de miel, 1,5 cc de sel, 240 g de farine de seigle, 240g de farine complète, 2 cc de levure sèche, 115 g de mélange de graine du boulangé (lin, tournesol pavot, millet)

J'achète mes farines et mes graines dans une biocoop ou à Naturalia ou la Vie Claire... il y a toujours beaucoup de choix...vive la diversité!!

La conception:

Mettre dans l'ordre, l'eau, l'huile, le miel et le sel puis les farines et la levure.
Programmez votre machine sur le mode "pain riche en omega 3".
Dès que le bip retentit ajouter les graines..

Et voilà, le sucre du miel donne une saveur très sympa au pain!

samedi 7 février 2009

Ma sauce bolognaise


Je ne suis pas super contente de ma photo mais je n'ai pas réussi à faire mieux...
En fait la base de ma sauce bolo c'est ma sauce tomate. J'en fait en grande quantité et après je la congèle. Après j'en met un peu partout, pour mes pâtes, avec des haricots verts, pour des lasagne, et pour la bolo...

La base de cette bolo est la sauce tomate, voici comment la faire:

Les ingrédients:
1cs d'huile, 1 gros oignons haché, 2 gousses d'ail hachées, 2 boites de 400g de tomates entières au naturel, 250 ml de bouillon de légumes, 1cs de concentré de tomates, 1cc de sucre, 2 cs de basilic finement haché.

La conception:
1/ Faire revenir dans une grande casserole l'oignon et l'ail dans l'huile.
2/ Une fois que les oignons sont fondants ajoutez les boites de tomates pelées, le bouillon, le concentré de tomate, le sucre. Amenez à ébullition et laissez frémir 30 minutes, le temps que la sauce réduise.
3/ Une fois la sauce prête ajoutez le basilic.

Cette sauce peut être assaisonné comme on veut, il suffit d'ajouter, selon ces goûts, des olives coupé en morceaux, des champignons...

Après pour la bolognaise et mieux rien de plus simple: faire revenir sa viande haché dans une sauteuse, dès qu'elle est légèrement cuite mettre la sauce tomate et voilà!!!!

jeudi 5 février 2009

Pain au lait au pépite de chocolat à la MAP



Rien de tel qu'un pain au lait et du chocolat pour bien commencer la journée...et puis il faut aussi changer de recette. J'ai réussi ma recette de brioche à la MAP, mon homme adore mais j'ai aussi envie de faire d'autres essais...
Et comme vous avez pu le constater je suis gourmande, je viens juste de comprendre comment mettre en place des catégories sur mon blog et je constate qu'il y a une grosse majorité de mes postes qui concerne les "desserts"...
Je ne déroge pas à la règle en postant une autre recette sucré.

Les ingrédients:
280ml de lait, 60g de beurre, 1,5 cc de sel, 2,5 cs de sucre, 495g de farine à pain, 2cc de levure sèche.
Puis après que le programme ai commencé, il y a un bip qui indique quand mettre les ingrédients qu'on veut ajouter comme les raisins secs, les fruits confis ou les pépites de chocolat: il faut en mettre 60g.

La conception:
C'est simple mettre d'abord le lait, puis le beurre, sel et sucre, puis la farine et la levure et programmer sur "pain basic".
Quand la machine bip, ajoutez les pépites de chocolat ou l'accompagnement de votre choix.
Cette recette est faite pour un pain au lait de 750g.

Il ne reste plus qu'à déguster, dévorer bref manger ce pain au lait comme vous voudrez!

mercredi 4 février 2009

Alain Souchon et sa chanson Foule sentimentale

Je me pose beaucoup de questions sur notre société en ces tant de crises...on est tous déprimé, on est triste, on est toujours insatisfait, on veut toujours plus...alors que quand je regarde des reportages sur les pays dits "pauvres", quand je voyage, je constate que les personnes les plus démunies sont souvent les personnes les plus "humaines", les plus souriantes et les plus solidaires...il n'ont pas des écrans plasma, des nintendo ds, la dernière veste à la mode ou une super voiture...ils se contentent de ce qu'ils ont, et je me demande si on ne devrait pas par moment se poser et réfléchir: est ce que avoir c'est être heureux?

La chanson d'Alain Souchon est vraiment géniale et fais échos à ce que je ressens c'est tant ci.
Voici un extrait de ces paroles:

Oh la la la la vie en rose La rose qu'on nous propose_
D'avoir des quantités d'choses_Qui donnent envie d'autre chose_

On nous fait croire_Que le bonheur c'est d'avoir_
De l'avoir plein nos armoires_Dérisions de nous dérisoires car

Foule sentimentale - On a soif d'idéal
Attirée par les étoiles, les voiles - Que des choses pas commerciales_

Foule sentimentale _
Il faut voir comme on nous parle - Comme on nous parle

Il se dégage_De ces cartons d'emballage_Des gens lavés hors d'usage
Et tristes et sans aucun avantage
On nous inflige_Des désirs qui nous affligent
On nous prend faut pas déconner dès qu'on est né
Pour des cons...

lundi 2 février 2009

Courgettes aux oeufs et chèvre


Après une semaine au ski à manger de la fondue, de la raclette, des crêpes et des profiteroles et je peux dire que je suis en froid avec ma balance...
Pour rectifier le tire c'est simple: manger plus de légumes verts...
J'ai donc adapté légèrement une recette weight watcher pour y aller tranquillement mais surement.
A la base, il n'y a pas de chèvre mais on va dire que c'est ma touche personnelle et gourmande!

C'est super simple et rapide, excepté le temps de cuisson (mais là il n'y a rien à faire)

Les ingrédients:
1kg de courgettes, 4 cc à café d'huile d'olive, 1 oignon, 1 boite de 250 g de tomates pelées, Quelques tranche de fromage de chèvre, 4 œufs, du sel et du poivre.

La conception:
1/ Faire revenir dan sune grande poêle l'oignon avec l'huile et les courgettes. Une fois que les courgettes sont cuites ajoutez la boite de tomate pelées avec du sel et du poivre.

2/Faire revenir quelques minutes puis égouttez.

3/ Mettre dans un plat, après avoir parsemé la préparation des quelques tranches de chèvre, au four 35 minutes à 160°C

4/ Au bout de ce temps, sortir le plat et cassez les œufs sur la préparation et remettre au four une dizaine de minutes, le temps que les blancs d'œufs se solidifient.

Servir aussitôt et dégustez!

vendredi 30 janvier 2009

Brioche légère au yahourt



Et oui il faut bien varier les recettes et en essayer des plus light donc voici la recette de celle ci qui est très légère et peu calorique.
Et puis elle est presque aussi bonne !

Les ingrédients:
8 cl de lait, 350 g de farine T45, 50 g de yaourt, 2 cs de fleur d'oranger, 1 oeuf, 1cc de levure, 1/2 cc de sel, 20 g de beurre, 25 g de sucre, 1 cc d jus de citron

La conception:
Mettre dans le bac tous les ingrédients en finissant par la farine. Mettre la machine en marche sur le programme pain sucré.
Avec ma MAP home bread baguette, je programme sur pain sucré, 750 g et cuisson très peu doré.

lundi 26 janvier 2009

Agriculture. Les paysans recoltent les fruits du Net

Info venant de Liberation avec Reporters d’espoirs, 24/12/08 - Andrea Paracchini, Reporters d’espoirs
Samedi matin, sur un grand marche, l’heure est aux préparatifs pour le réveillon de Noël. Les gens s’agglutinent face aux étals, comparent les prix et posent des questions sur l’origine des produits exposes. Virginie n’en fait plus partie : depuis plusieurs années, cette mère de famille boude les marches de quartier et fait ses courses sur Internet.«Je cherchais des produits de qualité et bio pour ma fille, raconte-t-elle. Quelqu’un m’a parle de Paysans.fr et depuis je suis devenue une cliente fidèle.» Paysans.fr, c’est un marche en ligne qui distribue les produits issus de l’agriculture biologique française.
«Transparence». Imagine par Patricia Juthiaud, il met en relation depuis 2002 un résea de 80 producteurs agricoles des alentours de Marmande (Lot-et-Garonne) avec 10 000 clients en France. «Chaque lundi, je publie sur le site (1) une liste de trente à cinquante produits frais et de saison, explique Patricia. Les clients peuvent composer leur panier ou choisir l’un des paniers préconçus. Ils seront livres a domicile.» Pour chaque produit, sont précisés le prix, l’éventuelle appellation bio (possédée par 80 % des produits référencés) et le nom du producteur.
Le fromage d’Ossau-Iraty est un bel exemple : un clic et apparait le nom des producteurs, Manu et Muriel Ossiniri, jeunes bergers sans terre, adeptes de la transhumance et gardiens d’un savoir-faire en train de disparaitre. Ils vivent dans la vallée d’Aspe, dans les Pyrénées-Atlantiques. Leur rencontre avec Paysans.fr s’est faite en tant que consommateurs : «J’ai tout de suite adore cette transparence et ce rapport qui s’instaure entre producteur et consommateur», avoue Muriel. Passes de l’autre cote de l’écran, ils vendent aujourd’hui leur fromage de lait de vache et brebis, emblème de la vallée, via le site internet.
Quant a Francis et Mathilde Bœuf, maraichers, ils aiment raconter que Paysans.fr ne sert pas qu’a vendre des produits bio : «Il y a quelque temps, on a reçu dans notre chambre d’hôtes des clients qui achetaient nos légumes sur le site.»
Alors que Paysans.fr fait de la promotion de l’agriculture bio son fer de lance, Lepanierpaysan.fr (2), autre site de vente directe de produits agricoles, s’est mis à l’enseigne du tout-local. Installe depuis 2001 à L’Isle-sur-la-Sorgue, dans le Vaucluse, ce site a été lance par Alexis Fiorucci, un provencal au sang italien. «En détruisant tous les circuits classiques, on a fait des agriculteurs de vulgaires fournisseurs de marchandises, et non plus des producteurs d’aliments de qualité !» accuse-t-il. Or Fiorucci est convaincu que les consommateurs sont de plus en plus demandeurs de produits locaux. «Mon cheval de bataille, c’est l’agriculture de proximité. Il faut d’abord permettre aux agriculteurs de vivre de leur exploitation. C’est a cette seule condition qu’ils pourront alors se mettre au bio.»
OGM. Une intuition confirmée par Vincent Maurel, éleveur de cochons qui travaille avec Lepanierpaysan.fr. «Sans un circuit comme celui d’Alexis, je n’aurais pas pu me permettre la transition au sans-OGM. Désormais, Alexis est mon principal client et le bio m’a permis de me démarquer de la concurrence» , confie-t-il. Le bilan écologique de l’initiative serait même encore plus large : «La création de plateformes collectives desservant les producteurs dans un rayon de 30 a 40 km permet en plus de rationaliser la transformation, le conditionnement et les transports, tout en limitant les émissions de CO2», défend Serge Villard, chargé de mission à la Fédération nationale des centres d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu rural (FNCIVAM). Prochaine étape pour Alexis Fiorucci : créer des franchises, avec bientôt une antenne pour la Drôme, l’Isère et l’Ardèche.

samedi 24 janvier 2009

Fred Vargas et la planète : "On s'est bien amusé"

L'écrivain Fred Vargas nous présente dans un texte saisissant, sa vision des enjeux environnementaux. De manière simple et directe, elle nous explique que nous nous sommes franchement bien amusé. Mais que maintenant il va falloir respecter cette terre, si l'on veut pouvoir un jour se remettre à danser avec elle. Voici l'intégralité du texte.

Nous y voilà, nous y sommes.

Depuis cinquante ans que cette tourmente menace dans les hauts-fourneaux de l’incurie de l’humanité, nous y sommes. Dans le mur, au bord du gouffre, comme seul l’homme sait le faire avec brio, qui ne perçoit la réalité que lorsqu’elle lui fait mal. Telle notre bonne vieille cigale à qui nous prêtons nos qualités d’insouciance. Nous avons chanté, dansé.

Quand je dis « nous », entendons un quart de l’humanité tandis que le reste était à la peine. Nous avons construit la vie meilleure, nous avons jeté nos pesticides à l’eau, nos fumées dans l’air, nous avons conduit trois voitures, nous avons vidé les mines, nous avons mangé des fraises du bout monde, nous avons voyagé en tous sens, nous avons éclairé les nuits, nous avons chaussé des tennis qui clignotent quand on marche, nous avons grossi, nous avons mouillé le désert, acidifié la pluie, créé des clones, franchement on peut dire qu’on s’est bien amusés.

On a réussi des trucs carrément épatants, très difficiles, comme faire fondre la banquise, glisser des bestioles génétiquement modifiées sous la terre, déplacer le Gulf Stream, détruire un tiers des espèces vivantes, faire péter l’atome, enfoncer des déchets radioactifs dans le sol, ni vu ni connu. Franchement on s’est marrés. Franchement on a bien profité. Et on aimerait bien continuer, tant il va de soi qu’il est plus rigolo de sauter dans un avion avec des tennis lumineuses que de biner des pommes de terre.Certes.

Mais nous y sommes. A la Troisième Révolution.

Qui a ceci de très différent des deux premières (la Révolution néolithique et la Révolution industrielle, pour mémoire) qu’on ne l’a pas choisie. « On est obligés de la faire, la Troisième Révolution ? » demanderont quelques esprits réticents et chagrins. Oui. On n’a pas le choix, elle a déjà commencé, elle ne nous a pas demandé notre avis. C’est la mère Nature qui l’a décidé, après nous avoir aimablement laissés jouer avec elle depuis des décennies.La mère Nature, épuisée, souillée, exsangue, nous ferme les robinets. De pétrole, de gaz, d’uranium, d’air, d’eau.

Son ultimatum est clair et sans pitié : Sauvez-moi, ou crevez avec moi (à l’exception des fourmis et des araignées qui nous survivront, car très résistantes, et d’ailleurs peu portées sur la danse).

Sauvez-moi, ou crevez avec moi.

Evidemment, dit comme ça, on comprend qu’on n’a pas le choix, on s’exécute illico et, même, si on a le temps, on s’excuse, affolés et honteux. D’aucuns, un brin rêveurs, tentent d’obtenir un délai, de s’amuser encore avec la croissance. Peine perdue.

Il y a du boulot, plus que l’humanité n’en eut jamais.

Nettoyer le ciel, laver l’eau, décrasser la terre, abandonner sa voiture, figer le nucléaire, ramasser les ours blancs, éteindre en partant, veiller à la paix, contenir l’avidité, trouver des fraises à côté de chez soi, ne pas sortir la nuit pour les cueillir toutes, en laisser au voisin, relancer la marine à voile, laisser le charbon là où il est –attention, ne nous laissons pas tenter, laissons ce charbon tranquille- récupérer le crottin, pisser dans les champs (pour le phosphore, on n’en a plus, on a tout pris dans les mines, on s’est quand même bien marrés). S’efforcer. Réfléchir, même. Et, sans vouloir offenser avec un terme tombé en désuétude, être solidaire. Avec le voisin, avec l’Europe, avec le monde.

Colossal programme que celui de la Troisième Révolution. Pas d’échappatoire, allons-y. Encore qu’il faut noter que récupérer du crottin, et tous ceux qui l’ont fait le savent, est une activité foncièrement satisfaisante. Qui n’empêche en rien de danser le soir venu, ce n’est pas incompatible. A condition que la paix soit là, à condition que nous contenions le retour de la barbarie –une autre des grandes spécialités de l’homme, sa plus aboutie peut-être. A ce prix, nous réussirons la Troisième révolution.

A ce prix nous danserons, autrement sans doute, mais nous danserons encore.

Fred Vargas

Consultez la biographie de Fred Vargas.

jeudi 22 janvier 2009

Cookies : le suprème noix de pécan


Je ne suis pas revenue de New York les mains vides, j'ai ramené avec moi un livre de cuisine intitulé "Best ever cookie book!"
Disons que j'exerce par la même occasion mon anglais!
J'ai inauguré ce livre par cette recette très simple et au combien délicieuse. Il faut juste faire attention à la cuisson.
J'ai bien tout traduit sauf qu'à la première tournée j'ai oublié qu'il parlait en fahrenheit et pas en celsius...j'ai donc cramé la première fournée.

Les ingrédients:
240 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 1/4 cc de sel, 180 g de sucre en poudre brun, 120 g de beurre demi sel, 2 oeufs, 2 cc d'extrait de vanille, 120 g de noix de pécan, 180 de pépite de chocolat.

La conception:
Préchauffer le four à 150°.
Mélangez dans un saladier, la farine, le bicarbonate de soude, le sel.
Mixer ensemble le beurre, le sucre, les oeufs, l'extrait de vanille.
Mélangez les 2 préparations ensemble en y ajoutant les noix de pécan et le chocolat.
A l'aide d'un cuillère à café faire des petites boules de pâte et les mettre assez espacés sur du papier sulfurisé pendant 20 minutes (voir 18 si c'est trop sec).

mardi 20 janvier 2009

filet mignon à l'estragon et sa purée de carotte


C'est rare quand je cuisine du porc mais là je vous dit pas comme c'est bon!
Le filet mignon est un morceau très tendre, je comprend mieux pourquoi on dit que c'est le meilleur!
Et la recette est simplissime!

Les ingrédients pour le filet mignon à l'estragon:
1 filet mignon, sel, poivre, estragon, 1 CS de moutarde à l'ancienne, 3 CS d'huile d'olive, 5 cl de crème fraîche 1/2 verre de vin blanc sec

La conception:
Coupez en 2 le filet (comme un sandwich), saler, poivre et parsemez d'estragon.
Refermer le filet et saucissonnez le avec du fil de cuisine.
Dans une poêle, faire revenir le filet sur les 2 faces dans l'huile
Sortir le filet et le réserver.
Dans la même poêle faire revenir le vin blanc et la moutarde. Faire réduire de moitié puis ajouter la crème.
Remettre le filet et le faire cuire à feu doux 15 minutes (ou plus en fonction de la grosseur)

Les ingrédients pour la purée de carotte pour 4 personnes:
1kg de carottes épluchées et coupées en morceaux, 2 pommes de terres (idem), 1 oignon pelé, coupé en quatre, 1 cs de cumin en poudre, sel, poivre, huile d'olive, 1/2L d'eau

La conception:

Faites cuire les carottes, les pommes de terre et l'oignon dans de l'eau bouillante avec le sel et le poivre et le cumin pendant 20 minutes.

Quand la préparation est cuites, écrasez les légumes avec une fourchette, grossièrement, comme ça il reste des petits morceaux.

Et voilà c'est juste bon pour mettre avec le filet et se régaler.